2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 05:31
Tandoor ist eine willkommene Anschaffung für eine Sommerresidenz, mit der Sie so oft asiatische Gerichte zubereiten können, wie der Besitzer es wünscht. Sie können es mit Ihren eigenen Händen formen. Wenn jemand dies für unmöglich und entmutigend hält, ist alles nicht so dramatisch. Die Hauptsache ist, den richtigen Ton auszuwählen, sich mit einem Satz der notwendigen Werkzeuge zu versorgen und das Herstellungsschema genau zu befolgen.
Welchen Ton brauchst du?
Asiatische Völker verwenden lokalen Ton, sie kennen sich damit gut aus, sie kennen seine Qualitäten und Fähigkeiten. Menschen, die in anderen Gebieten leben, können hellgrauen oder hellgelben Kaolinton verwenden . Dies ist eine Schamotte-Version mit guter Wärmeleitfähigkeit und Wärmedämmung, genau das, was man für einen Tandoor aus Ton braucht.
Zur Bildung von Schamotte wird leichtes Kaolin gebrannt und anschließend in einen pulverförmigen Zustand gebracht: in seiner zerkleinerten Form kann man Ton im Laden kaufen. Tonpulver wird mit Wasser verdünnt, Sand und Pflanzenfasern werden dort zugegeben. Im Pulver können verschiedene Verunreinigungen vorhanden sein. Um sie loszuwerden, sollte es durch ein feines Sieb gesiebt und dann mit Wasser gefüllt werden. Leichtere Partikel schwimmen auf, sie werden durch Ablassen der Flüssigkeit entfernt.
Danach kann der Ton geknetet werden. Früher haben sie es mit den Füßen richtig gemacht, heute verwenden sie einen speziellen Baumischer. Die Tonlösung bleibt 2-3 Tage an einem schattigen Ort, sie wird regelmäßig gerührt . Und das an der Oberfläche angesammelte Wasser (falls vorhanden) wird abgelassen. Dann werden Flusssand und Stroh in die Zusammensetzung geschickt, sie verleihen dem Ton die notwendige Viskosität. Während des Brennvorgangs verbrennen die Fasern, dh das Produkt ist relativ leicht.
Wichtig! Das Verhältnis der Zusammensetzung für Tandoor ist wie folgt: 1 Teil Schamotteton, 2 Teile Sand, 1 Teil Pflanzensubstanz. Pflanzenfasern können jedoch durch Wolle (Schaf, Kamel) ersetzt werden. Wenn nicht, können Sie Sägemehl und Stroh verwenden.
Als Ergebnis haben wir eine Substanz, die etwas an Plastilin erinnert. Und jetzt können Sie damit arbeiten und ein zukünftiges Tandoor daraus machen.
Notwendige Werkzeuge
Sie werden bei Ihrer Arbeit verschiedene Werkzeuge benötigen: Einige sind wahrscheinlich auf dem Bauernhof, andere müssen gesucht werden. Zusammen mit den Materialien wird die Liste ziemlich groß sein.
Sie müssen vorbereiten:
- Schamotteziegel;
- Sand;
- Ballaststoffe (pflanzlich oder tierisch);
- Verstärkungsgewebe geeigneter Größe;
- Beton;
- Schamotte-Ton;
- dicker Karton mit wasserdichten Eigenschaften;
- Behälter zum Verdünnen der Lösung;
- Bau-Mischer;
- Bleistift;
- Schleifmaschine (wenn möglich wäre es gut, sie durch eine Ziegelschneidemaschine zu ersetzen).
Diese Liste ist universell, aber jedes spezifische Design kann andere Hilfswerkzeuge erfordern. Für die Herstellung eines einfachen Tandoors aus Schamotteton eignet sich diese Liste ebenfalls.
Sehr oft findet man die Möglichkeit, einen Tandoor auf der Basis eines Fasses zu formen . Nun, für eine Sommerresidenz ist dies eine gute Idee, außerdem ist es einfach durchzuführen. Sie benötigen keine speziellen Zeichnungen, es genügt, die Schritt-für-Schritt-Anleitung kompetent zu befolgen.
Herstellungsschema
Wenn beschlossen wird, eine solche hitzebeständige Schüssel auf der Basis eines Fasses herzustellen, sollte das Fass selbst mit Wasser gefüllt und einen Tag lang gefüllt bleiben. Es sollte gut mit Wasser gesättigt sein und quellen. Danach (oder besser parallel) können Sie mit dem Kneten der Lösung beginnen, dh das Kaolin mit Sand und Wolle (oder einer pflanzlichen Zutat) mischen. Die Mischung sollte etwa eine Woche lang infundiert werden.
Dann wird das Wasser aus dem Fass abgelassen und das Fass wird natürlich getrocknet . Dann wird der Behälter gut mit Pflanzenöl geschmiert und etwa 20 Minuten darin eingeweicht. Schließlich können Sie die Tonmischung an die Wände des Fasses kleben, eine Tonschicht - 6 cm. Am Ende der Arbeit die Masse wird von Hand nivelliert. Der Hals des Tandoors verengt sich nach oben, wodurch sich die Tonschicht verdickt. Es ist ein Ort geplant, an dem das Gebläse ausgestattet wird.
Die Ernte sollte mindestens 3 Wochen an einem dunklen, immer trockenen Ort mit guter Belüftung verbracht werden. Beim Trocknen lösen sich die Holzteile vom Ton, nach einem Monat können sie ebenso wie die Metallringe vorsichtig entfernt werden.
Wenn Sie sich entscheiden, auf das Fass zu verzichten, gelten andere Anweisungen.
Stiftung
Für diesen Teil müssen Sie ein Loch graben, dessen Tiefe etwa 20-25 cm beträgt. Ein schüsselförmiges Loch ist entweder rund oder quadratisch. Die Grubenparameter sollten 15-20 cm größer sein als der Boden des Ofens. Wenn ein Durchmesser von einem Meter geplant ist, sollte die Größe des Lochs 120-130 cm betragen, die Hälfte des Lochs mit Sand bedeckt und eine obligatorische Schotterschicht darauf gelegt werden.
Danach wird die Schalung so eingebaut, dass das Fundament über dem Boden liegt . Sie können Bewehrungsmatten verlegen und schließlich Beton gießen. Wer schon einmal an Bauarbeiten mit Beton teilgenommen hat, wird sich in dieser Phase kaum irren.
Auf jeden Fall braucht es ein solides Fundament, denn das Tandoor ist nichts für eine Saison, sondern ein wunderbares Gerät, das die Besitzer viele Jahre lang begeistern wird.
Base
Es ist unbedingt erforderlich, ein Markup zu erstellen und genau zu markieren, wo sich das Tandoor befinden wird. Die Form der Basis eines solchen Kohlenbeckens ist ein Kreis, was bedeutet, dass es bequem ist, mit einer Schnur oder Schiene zu markieren, deren eine Spitze in der Mitte befestigt ist. Schamottesteine müssen in einem solchen Kreis verlegt werden. Es wäre schön, sie ohne Mörtel auszulegen und dann gegebenenfalls anzupassen.
Wenn das Verlegen der Ziegel bereits fest ist, werden die Nähte zwischen ihnen mit früher hergestelltem Schamotte-Ton gefüllt . Manche Leute verwenden zum Verlegen von Öfen einen speziellen Mörtel, der auch grundsätzlich akzeptabel ist.
Formkegel
Um die Wände des Tandoors bequem zu formen, wird eine Schablone installiert. Es besteht in der Regel aus einer feuchtigkeitsbeständigen Pappe. Und innen, damit die Struktur stabil ist, wird Sand gegossen.
Die vorgestanzten Streifen können um die konische Schablone gelegt werden . Die Pozonen werden unbedingt geglättet. Die Oberfläche der entstehenden Wände muss homogenisiert werden, es dürfen keine Lücken verbleiben. Wenn die Wände des Tandoors endlich bündig mit der Kartonschablone sind, können Sie eine Halbkugel für die Oberseite des Kohlenbeckens machen. Du brauchst noch etwas Sand.
Die Oberfläche ist mit in Wasser getränkten Zeitungen ausgelegt. Diese nassen Zeitungen sind mit einer Lehmschicht bedeckt, die genauso dick ist wie die Wände. Dann trocknet der Herd (dazu weiter unten mehr) und der Deckel kann einfach abgeschnitten werden . Zur Anprobe können Sie die gewünschte Eimergröße nehmen.
Zeitungen, sowie Pappe mit Sand können herausgenommen werden - sie haben ihre Mission erfüllt. An der Basis ist ein spezielles Loch zum Blasen ausgeschnitten, seine Abmessungen betragen durchschnittlich 10 x 10 cm, etwas mehr ist möglich.
Trocknen
Die Tonstruktur muss eine oder sogar zwei Wochen aushalten, bis sie vollständig trocken ist. Wenn das Klima in der Region feucht ist, kann die Trocknung länger dauern . Nachdem die Wände zur Weiterverarbeitung bereit sind, sollten sie unbedingt von innen mit Pflanzenöl bestrichen werden. Idealerweise ist dies Baumwollsamenöl. Dadurch werden die Wände glatt, dh die Kuchen, die bald im usbekischen Tandoor (oder einer anderen Version des Ofens) gekocht werden, kleben nicht an den Wänden.
Wenn Sie es verpasst haben, können Sie mit dem primären Brennen fortfahren . So geht's: Entzünden Sie eine Flamme im Tandoor. Das Heizen sollte wie das Kühlen gleichmäßig erfolgen, es sind keine plötzlichen Temperatursprünge erlaubt. Je langsamer dies geht, desto weniger Risse treten in den Wänden des Ofens auf.
Also wird zuerst ein Feuer gemacht - Hackschnitzel und Reisig kommen hinein. Das Feuer sollte mehrere Stunden nicht gelöscht werden, dann wird dort bereits Brennholz gelegt. Der gesamte Prozess kann langwierig sein, das Brennen kann einen Tag dauern . Während dieser Zeit erwärmt sich das Material richtig.
Während des Brennens werden die Innenwände des Tandoors mit Ruß bedeckt, aber am Ende brennt er aus und die Wände werden wie von selbst gereinigt.
Fertigstellung
Dann muss die Struktur abkühlen, eine spezielle Kühlung ist nicht erforderlich, nur auf natürliche Weise. Wenn Sie bemerken, dass sich in den Wänden des Tandoors Risse gebildet haben, sind diese mit Sand und Lehm bedeckt . Und sie brennen wieder.
Erwärmung und Abschluss
Die Tonschale ist nicht alles, und das endgültige Aussehen des Tandoor ist überhaupt nicht so. Die zweite Schicht, Ziegel, wird ausgelegt. Zwischen den beiden Wandschichten sollte eine Dämmung bzw. ein geeignetes wärmeabsorbierendes Material verlegt werden . Es kann normaler Sand sein. Und wichtig ist: Je dicker die Wände, desto länger halten sie die Wärme – diese Regel funktioniert auch beim Tandoor.
Und schließlich ist für viele der schönste Moment im gesamten Arbeitsprozess das Dekorieren des Tandoors. Sie können die Oberfläche mit schönen Fliesen (z. B. mit orientalischen und asiatischen Mustern) auslegen. Die Oberfläche kann schön verputzt werden, oder zur Veredelung mit Naturstein, Malerei, Mosaiktechnik - was auch immer.
Besonders schön sieht der Kohlenofen aus, der mit kleinen Mosaikfliesen verziert ist . Nur nicht chaotisch dekoriert, sondern mit einer Art Muster oder einer anderen künstlerischen Logik des Fliesenlegens.
Natürlich müssen Sie die Harmonie des Tandoors mit der Fläche berücksichtigen, auf der es stehen wird. Dies ist besonders wichtig in Bezug auf die Farbwahl.
Beseitigung möglicher Probleme
Der Hauptfehler derjenigen, die es eilig haben, einen Tandoor zu machen, besteht darin, die Abdeckung abzulehnen, die den Ofen während des Trocknens schützt. Wenn es regnet, dringt Wasser in das noch nicht vollständig getrocknete Tandoor ein, was alle Bemühungen des Meisters zunichte machen kann. Eine provisorische Abdeckung, eine wasserdichte Überdachung über dem Tandoor sind Voraussetzungen für eine langsame Fertigungsphase.
Aber welche Regeln Sie kennen müssen, um Fehler bei der Anwendung zu vermeiden
- Im Winter ist es wichtig, die Temperatur im Inneren des Ofens schrittweise zu erhöhen, da sonst die Gefahr von Rissen an den Wänden besteht. Im Sommer ist eine solche Vorsicht wahrscheinlich nicht geboten.
- Der Tandoor sollte zu zwei Dritteln mit Kraftstoff gefüllt sein. Bei weniger Füllung besteht die Gefahr, dass er nicht vollständig aufheizt. Sie können mehr Kraftstoff einfüllen, aber dies ist aus der Sicht der Wärmespeicherung irrational.
- Wenn es einen guten und sicheren Schutz über dem Tandoor gibt, können Sie den Ofen bei jedem Wetter benutzen.
- Es ist auch unerlässlich, den Tandoor zu reinigen und dies regelmäßig zu tun. Verbranntes Holz und Asche werden nach jedem Gebrauch entfernt. Wenn die Wände des Ofens mit Fett oder sogar Speiseresten befleckt sind, müssen Sie sie nicht waschen - später brennt alles aus.
Oft stellt sich die Frage, welches Tandoor besser ist - Ton oder Keramik . Aber beide Arten von Herden sind gut, nur einen Keramikherd mit eigenen Händen herzustellen, wird sehr schwierig sein. Obwohl es auch hier einen Trick gibt: Sie können einen im Laden hergestellten Keramikblumentopf nehmen, indem Sie ihn in einen Tandoor verwandeln. Aber wenn Sie Authentizität wollen, dann ist das optimale Material Ton und nichts anderes.
Tandoor ist nicht nur saftige Kuchen, sondern auch Gemüsegerichte mit Fleisch und Samsa und gebackenem Fisch und Schaschlik und Flügeln. Bei Ihnen vor Ort, in Ihrem eigenen handgefertigten Tandoor, werden all diese Gerichte noch schmackhafter, und das ist bewiesen!
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