Räucherei Mit Wassersiegel: Heimwerkermodell, Möglichkeiten Zum Heißräuchern Aus Edelstahl, Zeichnungen Und Schritt-für-Schritt-Anleitung

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-09 13:12

Eine Räucherkammer mit Wassersiegel vereinfacht das Garen von geräuchertem Fisch oder leckerem Fleisch erheblich. Kochen erfordert nicht einmal besondere Fähigkeiten und Fertigkeiten in diesem Bereich des Kochens. Versuchen Sie, das Gerät selbst zu bauen, indem Sie unsere Ratschläge befolgen.

Was ist das?

Räuchereien mit hydraulischer Schleuse sind hervorragende Geräte, die an die Zubereitung verschiedener Produkte angepasst werden können. Diese Designs werden seit langem von Liebhabern von Picknicks und Landtreffen geschätzt. In einer solchen Vorrichtung werden heißgeräucherte Produkte in einer Heimküche zubereitet.

Um zu verstehen, was eine Räucherei ist, müssen Sie auf einige der Merkmale ihrer Struktur achten

Äußerlich ist die Struktur eine Kiste. Im Inneren der Box befinden sich Halterungen, mit denen Sie spezielle Gitter halten können. Die zum Kochen bestimmten Produkte werden auf die Roste gelegt

• Die Box ist mit einem Deckel mit einem Loch zur Rauchabsaugung ausgestattet. An dieses Loch ist ein Rohr angeschweißt, das zum Verbinden der Schläuche dient. Wenn das Design in der heimischen Küche oder in einem Ferienhaus verwendet wird, wird der Schlauch ins Fenster geführt.
• Spezielles Sägemehl (Holzspäne) wird auf den Boden der Räucherkammer gelegt. Um zu verhindern, dass Fett auf den Kraftstoff gelangt, ist eine zum Auffangen geeignete Palette installiert. Um die Räucherkammer bequem über einem Feuer oder einem Ofen zu benutzen, ist sie mit bequemen Beinen ausgestattet. An der Oberseite des Gerätes befindet sich eine sogenannte Wassersperre oder Schleuse.

Warum brauchen Sie ein Wassersiegel?

Die Räucherkammer-Wasserdichtung ist eine horizontale Nut in Form eines U-förmigen geschlossenen Profils. Um zu verhindern, dass Rauch durch die Öffnungen zwischen Gehäuserand und Deckel entweicht, wird ein Wasserfall benötigt. Außerdem dringt dank der Wasserdichtung keine Luft ein und ohne Sauerstoff ist die Entzündung von Spänen unmöglich.

In einigen Fällen kann die Wasserdichtung bei Verwendung von dünnem Eisen als zusätzliche Versteifung wirken. Es reduziert die Möglichkeit einer Eisenverformung aufgrund hoher Temperaturen.

Neben der Sperrwassernut selbst muss der Smoker mit einem passenden Deckel ausgestattet sein. Bei der Konstruktion mit Wasserschleuse ist dieses Element im Schleusensystem enthalten. Die Abdeckung muss exakt dimensioniert sein, da sich ihre abgewinkelten Kanten beim Abdecken des Gerätes genau in der Mitte der Sperrwasserrinne befinden müssen. Für eine einfache Handhabung ist der Deckel mit Griffen ausgestattet.

Ansichten

Es gibt verschiedene Arten von Räuchereien mit einem Wassersiegel:

• Heimat;
• Finnisch;
• vertikal;
• Koje.

Der Heimraucher ist mit dünnen Schläuchen ausgestattet, mit denen der Rauch durch das Fenster nach draußen gebracht werden kann. Wenn das Gerät unabhängig hergestellt wird, können als solche Schläuche Verlängerungskabel einer medizinischen Pipette verwendet werden.

Finnische Versionen unterscheiden sich im Design: Im Inneren der Einheit können Produkte nicht auf dem Rost platziert, sondern an speziellen Haken aufgehängt werden. Kleiderbügel zum Aufhängen sind mit speziellen Kerben ausgestattet, dank denen das Produkt nicht verrutscht. Dadurch können Sie mehrere Produkte gleichzeitig rauchen.

Das vertikale Design ähnelt im Prinzip dem finnischen: Im Inneren können Sie auch Lebensmittel auf einem Kleiderbügel aufhängen. Der vertikale Aufbau kann jedoch bei den Grills zur Aufbewahrung von Fleisch und Fisch variiert werden. In Bezug auf die Geometrie sind die vertikalen Optionen rund oder quadratisch. Die Wahl der einen oder anderen Form ist bei der unabhängigen Herstellung der Einheit wichtig: Es ist schneller, eine runde Räucherkammer herzustellen, da weniger Schweißnähte vorhanden sind.

Die Etagenräucherkammer ermöglicht das Stapeln von Speisen auf mehreren Rosten. Solche Strukturen können sowohl horizontaler als auch vertikaler Art sein. Die Grills im Inneren sollten so platziert werden, dass genügend Platz zum Abstellen von Speisen vorhanden ist.

Abmessungen (Bearbeiten)

Wenn Sie mit Ihren eigenen Händen eine Räucherei herstellen, ist es wichtig, sich auf die typischen Größen beliebter Optionen zu konzentrieren.

Die beliebte vertikale Räucherei mit Wassersperre zeichnet sich durch folgende Parameter aus:

• Höhe - 40 cm;
• Durchmesser - 25 cm
• Volumen - 20 Liter.
• Palettendurchmesser - 23,5 cm;
• Abstand zwischen Paletten - 4 cm;
• Palettendicke - 1 mm.

Schauen wir uns die Parameter einer horizontalen Räucherei genauer an, da diese Option oft von Hand hergestellt wird. Um die Parameter zu bestimmen, müssen Sie wissen, ob Sie Fisch im Gerät räuchern. Es lohnt sich, auf dieses spezielle Produkt zu achten, da ein kleines Gerät mit Abmessungen von 450 * 250 * 250 mm auch zum Kochen von Hühnern, Schmalz oder Fleisch geeignet ist.

Drei Parameter sind in den Standardabmessungen enthalten:

• Länge;
• Breite;
• Höhe.

Die Länge der Einheit sollte der Länge des Fisches entsprechen, den Sie räuchern möchten. Konzentrieren Sie sich bei diesem Produkt auf große Parameter - 500-600 mm. In diesem Fall sollten die gelegten Fische in einiger Entfernung voneinander liegen. Der Abstand zwischen ihnen wird benötigt, um das Produkt von allen Seiten besser zu rauchen. Laut Experten beträgt die beste Breite für eine Räucherei 250 mm.

Nun zur Höhe . Wenn geplant ist, mehrere Rostebenen im Inneren des Geräts zu installieren, berücksichtigen Sie den Abstand zwischen ihnen, der mindestens 80-100 mm betragen sollte. Stellen Sie sich zur besseren Vorstellung den gleichen Fisch in den Regalen vor.

Nach den Empfehlungen von Experten kann die Höhe einer zweistufigen horizontalen Räucherei 250 mm betragen. Die maximale Höhe kann nur durch das Volumen des zu rauchenden Produkts begrenzt werden.

Materialien

Bei der Auswahl der Quellen ist zu beachten, dass das Gerät auf offenem Feuer installiert wird und gleichzeitig sehr heiß wird, daher besteht die Gefahr einer Verformung des Produkts. Darüber hinaus ist die Wahrscheinlichkeit einer Verzerrung des Anfangszustands des Produkts umso größer, je größer die Einheit ist. Aus diesem Grund sollten Sie bei der Wahl des Edelstahls für die Wände verantwortungsbewusst vorgehen. Je größer das Gerät ist, desto dicker sollten seine Wände sein. Dadurch wird die Lebensdauer des Geräts verlängert.

Die Steifigkeit der Konstruktion wird durch eine Wassersperre und eine Giebel- oder Rundabdeckung gewährleistet . In der Giebelversion verläuft in der Mitte eine Versteifungsrippe, die das Risiko von Produktverzerrungen verringert.

Wenn das Gerät nur zu Hause verwendet werden soll, berücksichtigen Sie die Größe des vorhandenen Kochfelds. Die horizontale Räucherkammer kann sowohl über die Länge als auch über die Breite des Tellers platziert werden.

Darüber hinaus ist es wichtig, die Nutzungshäufigkeit des Geräts zu berücksichtigen. Wenn es selten rauchen soll, darf Stahl von 1 mm verwendet werden. Ein solcher "Edelstahl" kostet weniger, wenn die Quelle im Baumarkt gekauft wird.

Komponenten

Wenn wir die Designs der gekauften Optionen berücksichtigen, werden alle nach einem ähnlichen Prinzip hergestellt und mit Standardzubehör ausgestattet, das die Verwendung auch auf einem Elektroherd ermöglicht. Einige von ihnen beeinträchtigen die Funktionalität des Rauchers, andere nicht. Ein Thermostat beeinflusst beispielsweise die Gleichmäßigkeit der Temperaturverteilung beim Rauchen. Es verteilt die Wärme automatisch im gesamten Innenraum und macht eine Überwachung des Prozesses überflüssig.

Einige Produktionsmodelle sind mit einer Automatisierung ausgestattet, die hilft, die Einheit von Verunreinigungen zu reinigen.

Folgende Zubehörteile haben einen geringen Einfluss auf die Funktionalität:

• abnehmbare Beine;
• Thermometer;
• Zange;
• Haken verschiedener Konfigurationen und Gitter;
• Rauchgenerator;
• Asbestschnur.

Dies und Komponenten können den Rauchprozess erleichtern . Mit diesem oder jenem Zubehör können Sie sicher sein, dass hausgemachtes Räucherfleisch alle Anforderungen erfüllt und köstlich schmeckt.

Als Deckel für eine Räucherei mit Wasserverschluss können Sie oft nicht die Standardversion einer geraden Form, sondern ein "Haus" -Design verwenden. Eine kräftige Versteifungsrippe am Deckel bietet ernsthaften Schutz gegen alle Arten von Verformungen und Verbiegungen der Struktur bei starker Erwärmung.

Wie macht man es richtig?

Wenn Sie über die notwendigen Materialien und Werkzeuge verfügen, ist es nicht so schwierig, das Gerät selbst herzustellen. Eine kompetente Zeichnung erleichtert die Herstellung des Geräts mit Ihren eigenen Händen.

Verwenden Sie eine Schleifmaschine, um Edelstahlrohlinge herzustellen . Als nächstes verbinden Sie die beiden Zuschnitte so, dass zwischen den Blättern ein rechter Winkel entsteht. Verwenden Sie ein Schweißgerät und einen speziellen Zimmermannswinkel, der eine genaue Geradheit erreicht. Verbinden Sie alle Teile des Körpers und überprüfen Sie die Genauigkeit der Ecken. Dann den Boden befestigen.

Stellen Sie eine Abdeckung her, die genau der Größe der hergestellten Einheit entsprechen sollte. Sehen Sie ein Abzweigrohr in der Abdeckung vor. Bohren Sie ein Loch, setzen Sie das Rohr ein und schweißen Sie es im Kreis. Stellen Sie im Inneren des Gehäuses Griffe für die Montage des Gitters bereit. Befestigen Sie die Bügelgriffe innen mit einer Schweißnaht. Das Gitter kann aus Stahlbändern oder Stäben bestehen, mit denen Elektroden gereinigt werden können.

Der Geruchsverschluss besteht aus zu Rechtecken gebogenen Stahlblechen (ca. 360 * 90 mm). Schweißen Sie diese Stücke an die Oberseite des Bodens Ihres Heimrauchers. Die Oberseite der Kanäle sollte mit der Oberseite des Gerätegehäuses übereinstimmen.

Stellen Sie eine Palette bereit, die etwas kleiner als der Körper sein sollte . Es besteht aus einem Stahlblech, an dem die Beine angeschweißt sind. Die Kanten des Blattes sollten nach oben gebogen sein.

Wie benutzt man?

Probieren Sie Ihre DIY-Maschine sofort aus. Wenn die Nähte undicht sind, können Sie den Fehler beheben. Brennen Sie das Produkt zuerst bei schwacher Hitze. Wenn Sie sich entscheiden, Hühnchen oder Fisch zu kochen, denken Sie daran, dass es eingelegt werden muss. Die Produkte müssen aus der Sole getrocknet werden. Ungetrocknete Lebensmittel werden gekocht, nicht geräuchert. Legen Sie Holzspäne auf den Boden des Räucherofens. Wenn das Gerät zu Hause verwendet wird, legen Sie auf einem Gasherd die Holzspäne vor die Brenner. Legen Sie die Palette und den Rost darüber. Experten raten dazu, dünne Zweige eines Obstbaums zwischen die Roststäbe zu legen: Sie verhindern, dass das Produkt am Rost kleben bleibt.

Schließen Sie das Gerät mit dem Deckel und füllen Sie den Wasserverschluss mit Wasser. Entzünden Sie ein Gasherdfeuer oder schalten Sie ein elektrisches Gerät ein. Warten Sie, bis Rauch aus der Pfeife aufsteigt, und drehen Sie die Feuerleistung herunter. Garen Sie das Essen etwa 20 Minuten lang, ohne den Deckel zu öffnen.

Meinung des Eigentümers

Die Meinungen der Besitzer verschiedener Geräteoptionen sind geteilt. Wenn es eine Gelegenheit und entsprechende Fähigkeiten gibt, ist es besser, eine Räucherei mit eigenen Händen zu bauen. Wenn das Gerät häufig verwendet werden soll, wird ein stationäres leistungsstarkes Gerät empfohlen, wenn Sie selten rauchen, stellen Sie eine Metallstruktur nach bewährten Schemata her. In Ermangelung von Schweißkenntnissen kann das Gerät aus dem Körper eines alten Kühlschranks hergestellt werden.

Eine kleine, tragbare Version des Geräts kann bequemer in einem Geschäft gekauft werden . Es gibt viele Optionen in den Regalen, sie unterscheiden sich in Preis, Leistung und Aussehen. Noch gekaufte Räuchereien können mit Kohle, Strom, Gas oder offenem Feuer betrieben werden. Bewertungen zeigen, dass elektrische Optionen im Heimgebrauch weit verbreitet sind.

Hilfreiche Ratschläge

Es ist unerwünscht, den Raucher von Ort zu Ort zu bewegen, bis der Rauchvorgang abgeschlossen ist.

Experten empfehlen, nach dem Ende des Garvorgangs etwa 30 Minuten zu stehen. Somit können Sie das Eindringen von Rauch in den Raum ausschließen und sich vor Verbrennungen schützen. Während dieser Zeit nehmen die Produkte mehr Rauch auf und erhalten den gewünschten Zustand.

Einige Experten empfehlen, den Smoker direkt nach dem Kochen zu waschen . Dadurch bleibt das Gerät sauber und bereit für den nächsten Vorgang.

Wenn das Gerät im Freien verwendet werden soll, wird davon abgeraten, das Gerät vom Feuer genommen auf nassem Gras oder Boden abzustellen.

Vorgefertigte Beispiele zur Inspiration

Das Foto zeigt eines der gelungenen Beispiele einer Räucherei mit Wassersiegel, die sowohl in der Wohnung als auch auf der Straße eingesetzt werden kann.

Und auf diesem Foto ist das Gerät vertikal. Es kann auch im Freien und zu Hause verwendet werden.