2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-18 12:07
Eine Vielzahl von Weinen ist seit Jahrhunderten auf der ganzen Welt beliebt. Auch wegen einer solchen Rekordnachfrage versuchen viele, dieses Getränk selbst herzustellen. Es ist kein Geheimnis, dass seine Stärke direkt von einer ganzen Reihe wichtiger Faktoren beeinflusst wird, zu denen unter anderem die Zuckermenge und die Dichte gehören.
Profis verwenden bei ihrer Arbeit zur Bestimmung von Schlüsselindikatoren ziemlich ausgeklügelte Geräte, die alle erforderlichen Messungen schnell durchführen können. Und für einen Heimbrenner müssen Sie wissen, wie ein Kapillar-Weinmessgerät funktioniert und wie man es richtig verwendet.
Wie funktioniert es?
Es ist kein Geheimnis, dass die Qualität und Stärke der betrachteten alkoholischen Getränke direkt von der Menge an Ethylalkohol in ihnen sowie vom Zuckergehalt abhängt. Diese Parameter sind mit Alkoholmessgeräten sowie Weinzuckermessgeräten leicht zu bestimmen. Aber auch die Funktionen des ersten Gerätes meistert der Weintester erfolgreich. Übrigens sind viele Modelle ein Universalgerät in Form eines Hybrids. Solche Optionen sind mit zwei Skalen gleichzeitig ausgestattet.
Haushaltsweinzähler bestimmen wie ihre Pendants - Zuckerzähler - den Massenanteil von Zucker in Wein und anderen Flüssigkeiten mit einem Messbereich von 0 bis 25 % . Natürlich sind solche vereinfachten Instrumente im Vergleich zu Laborgeräten weniger genau. Die langjährige Praxis hat jedoch bewiesen, dass es ausreichend ist.
Bei der heimischen Weinherstellung ist in der Regel keine perfekte Genauigkeit für den eigenen Bedarf erforderlich und daher ist ein Fehler erlaubt. Es ist jedoch zu bedenken, dass die Abweichung von realen Indikatoren, die beim Einsatz eines Kapillar-Weinmessers möglich ist, für Winzer eine entscheidende Rolle spielen kann.
Dieses einfache Instrument selbst ist ein Glaskolben. Ein Ende davon ist schmal und hat ein kleines Loch sowie Teilungen auf fast der gesamten Länge. Die zweite Seite ist ein Trichter zum Einfüllen der untersuchten Flüssigkeiten.
Es ist erwähnenswert, dass Kapillar-Weinmesser werden als Viskosimeter klassifiziert, also Geräte, mit denen die Viskosität von Formulierungen bestimmt wird . Alle sind strukturell völlig ähnlich und funktionieren nach dem gleichen Prinzip. In einem kalibrierten Rohr mit kleinem Querschnitt strömt also eine Flüssigkeit mit einer Geschwindigkeit, die hauptsächlich auf ihre Konsistenz (Viskosität) zurückzuführen ist.
Gleichzeitig wissen erfahrene Winzer, dass dieser Indikator mit steigendem Alkoholanteil in der Mischung sinkt. Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass die betrachtete Art von Messgerät auf die Untersuchung von Fertiggetränken ausgerichtet ist . Dabei handelt es sich hauptsächlich um trockene Weißweine mit einer Stärke von 8 bis 13%. Kapillar-Weinzähler sind übrigens in europäischen Ländern am weitesten verbreitet.
Neben allem, was bereits gesagt wurde, lohnt es sich, sich darauf zu konzentrieren, dass der Messfehler hängt von den Eigenschaften der alkoholhaltigen Mischungen selbst ab … Wenn wir beispielsweise über das Studium süßer und kräftiger Weine sprechen, kann die Abweichung von den tatsächlichen Werten 4% erreichen. Und ausschlaggebend ist hier die Zuckermenge.
Um Ergebnisse mit maximaler Genauigkeit zu erhalten, empfehlen Experten und erfahrene Destillateure, das für Messungen vorgesehene Flüssigkeitsvolumen zu gleichen Teilen mit Wasser zu verdünnen. Die Hauptsache ist, dann nicht zu vergessen, die erhaltenen Indikatoren zu halbieren.
Wie benutzt man es richtig?
Im Kern ist der Prozess der Verwendung eines Kapillar-Weinmessgeräts recht einfach. Dies liegt hauptsächlich an der Konstruktion des Geräts selbst und dem Funktionsprinzip.
Werfen wir einen Blick auf die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Verwendung
- Spülen Sie das Gerät gut aus warmes Wasser und puste es aus dem Kanal.
- Gießen Sie das Testmaterial ein und füllen Sie etwa die Hälfte des Kolbens … Es ist wichtig, dass die Temperatur +20 Grad oder etwas niedriger ist.
- Warten Sie, bis die Flüssigkeit die Kapillare (Rohr) passiert und beginnt, aus dem unteren Loch zu tropfen … Es ist notwendig, die Testmischung nachzufüllen, bis alle Luftblasen im Kanal verschwunden sind.
- Wenn ein paar Tropfen erscheinen, drehen Sie das Gerät um und stellen Sie es auf eine ebene Fläche und stellen Sie es auf einen Trichter . Darunter entsteht unweigerlich eine kleine Pfütze, was ganz normal ist und keine Besorgnis über Fehlhandlungen hervorrufen sollte.
- Fixieren Sie die Messwerte des Weinzählers, bei denen der untere Meniskus der Mischung stoppt … Dies ist genau das, was die geschätzten Abschlüsse im Wein sein werden. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass das Messergebnis in diesem Fall der Alkoholgehalt (Alkohol) in Prozent des Volumens ist.
In der letzten Phase muss der Weintester gründlich gespült werden. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass nichts in der Flasche und vor allem im Kanal zurückbleibt . Andernfalls trocknen kleine Partikel im Inneren. Dies allein führt zu gewissen Schwierigkeiten beim weiteren Betrieb des Geräts und beeinträchtigt auch die Genauigkeit seiner Messwerte.
Wie überprüft man die Richtigkeit?
Unter Berücksichtigung all dessen können wir mit Sicherheit den Schluss ziehen, dass Weinzähler, einschließlich Kapillarmesser, ein integraler Bestandteil des Arsenals jedes Winzers sind. Der Einsatz solcher Messgeräte wird auch Anfängern ohne entsprechende Erfahrung möglich sein. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Sie die Qualität des Produkts kontrollieren können. Bei aller Einfachheit kommt es jedoch nicht selten vor, dass das Tool Fehler macht.
Die Genauigkeit der Messergebnisse wird direkt von der korrekten Durchführung bestimmt. Aber auch der Zustand des Messgerätes selbst spielt eine wichtige Rolle
Höchste Genauigkeit kann übrigens ausschließlich im Zusammenhang mit der Leistungsbewertung von Laborgeräten diskutiert werden. Haushaltsmodelle und insbesondere Weinzähler haben einen Fehler von bis zu 4%.
In Situationen mit Hybriden aus einem Weinzähler und einem Zuckerzähler ist es sehr einfach, die Richtigkeit der Messwerte zu überprüfen. Legen Sie das Gerät dazu einfach in destilliertes Wasser, dessen Temperatur +20 Grad betragen sollte. Wie vorhersehbar, sollte Null auf der Zuckerskala festgelegt werden. Die Behebung von Problemen ist in diesem Fall ebenfalls sehr einfach. Sie müssen das Gerät schwerer machen (normalen Nagellack auf den oberen Teil auftragen) oder umgekehrt das Gerät selbst aufhellen (die Glasschicht mit einer scharfen Klinge abschneiden).
Sie können auch versuchen, die Genauigkeit des Weinzählers mit Wasser zu überprüfen. In jedem Fall sollte jedoch daran erinnert werden, wovon die Messwerte der beschriebenen Messgeräte abhängen . Zuallererst sprechen wir über das Temperaturregime.
Es ist kein Geheimnis, dass die Stärke einer gekühlten alkoholhaltigen Flüssigkeit niedriger ist als die einer ähnlichen Menge derselben warmen Flüssigkeit. Darüber hinaus kann auch der Atmosphärendruck einen gewissen Einfluss auf den betrachteten Prozess und dessen Ergebnisse haben.
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