2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-15 04:09
Die Weinbereitung ist ein schöner, aber komplexer Prozess, der mit dem Anbau der Trauben beginnt und mit der Reifung eines ausgezeichneten Getränks endet. Eine der Zwischenstufen bei der Verarbeitung des Ernteguts ist das Zerkleinern der Trauben. Zunächst manuell, genauer gesagt "mit dem Fuß", dann wurde das erste mechanische Gerät erfunden, das im Laufe der Jahrhunderte eine Reihe von Verbesserungen erfahren hat.
Funktionen und Zweck
Der Zweck des Brechers besteht darin, Saft aus Beeren herauszupressen, Samen, Grate und Kuchen zu trennen . In Betrieben, die Weinrebsorten anbauen, ist sie unverzichtbar. Ein Merkmal der Vorrichtung ist das Vorhandensein einer Lücke zwischen den Arbeitswellen. Mit dieser Technik können Sie die Masse zerkleinern, ohne die Samen zu zerkleinern, da beschädigte Samen dem Wein eine unangenehme Bitterkeit verleihen, die seine Qualität und seinen Geschmack negativ beeinflusst.
Das Baugerät ist so einfach, dass es mit eigenen Händen hergestellt werden kann . Die Trauben werden in den Aufnahmetrichter geladen, von wo sie den beweglichen Schächten zugeführt werden. Die Rotation verwandelt ganze Beeren und Trauben in Würze, die nach unten in einen speziellen Behälter fließt. Die Weiterverarbeitung erfolgt bereits ohne Zuhilfenahme eines Brechers. Eine der Sorten von Krümel ist eine Entsafterpresse.
Das Traubendruckdesign hat unbestrittene Vorteile und ist nicht frei von einigen Nachteilen. Sie sind jedoch so gering, dass sie keine nennenswerte Rolle spielen.
Vorteile der Verwendung eines Brechers:
- technologischer Abfall wird qualitativ reduziert;
- Zeitaufwand wird reduziert, die Qualität des Zellstoffs wird erhöht;
- nach dem Brecher gibt es keine unerwünschten Bestandteile in der Traubenmasse;
- eine mechanische oder manuelle Einheit funktioniert auch ohne Strom;
-
Traubenbrecher aus Edelstahl sind von hoher Qualität, korrodieren nicht und absorbieren Fremdgerüche. Die Einfachheit des Geräts ermöglicht es Ihnen, die erforderlichen Änderungen vorzunehmen und das Gerät für die Bedürfnisse des Besitzers zu verbessern.
Der Nachteil ist die Selektivität einiger Modelle – Mühlen mit Kammabscheider können nicht mit Muskatsorten arbeiten. Der Preis von Serienmodellen mag zu hoch erscheinen, aber Leistung und Qualität sind die Investition wert.
Ansichten
Weinbauern verwenden mehrere Sorten von Traubenkrümeln, mit denen die Ernte verarbeitet wird. Die Geräte unterscheiden sich in mehrfacher Hinsicht.
Durch das Vorhandensein eines Kammabscheiders
Für die Verarbeitung von weißen Muskattrauben wird ein Brecher mit Kammabscheider verwendet. Es geht um die obligatorischen Anforderungen an Muskatweine - sie sollten keine Bitterkeit enthalten, die durch die Waben gegeben wird, die einen hohen Gehalt an Tanninen haben . Um eine solche Würze zu erhalten, werden Modelle mit einem Kammabscheider gewählt. Bei der Arbeit mit Rotweinsorten ist das Vorhandensein eines Kamms in der Würze obligatorisch - es verleiht dem Rotwein eine exquisite Adstringenz und Geschmackstiefe. Solche Brecher gehen von einem Walzen- oder Prall-Zentrifugal-Mechanismus aus.
Nach Art der Verwaltung
Winzer verwenden 2 Arten von Mühlen
Handzerkleinerer . Dies ist ein Walzenmechanismus, dessen Konstruktion umfasst: einen Einfülltrichter, eine Welle, Schneckenmesser, horizontale Zylinder und einen Aufnahmebehälter für Würze. Horizontale Zylinder befinden sich im Inneren der Einheit parallel zueinander, machen eine gegenläufige Bewegung und zerkleinern die Beere. Ein speziell entwickelter Spalt stoppt die Grate und führt sie heraus.
Elektronische Geräte … Sie basieren auf einem Stoßzentrifugalprinzip, pressen Früchte mit einem elektrischen Rotor und haben eine hohe Produktivität: Sie liefern eine große Ausbeute an Weingrundlage, Farbstoffen und Phenolen. Die Entsaftung erfolgt unter gleichzeitiger Trennung der Rippen und deren Entfernung aus der Gesamtmasse. Dadurch hat der Winzer am Ausgang ein sauberes Fruchtfleisch.
Die Präferenz für dieses oder jenes Modell wird entsprechend der Menge des produzierten Produkts gegeben.
Es ist nicht ratsam, manuelle Geräte in Weinbergen mit einer Fläche von mehreren zehn oder mehreren hundert Hektar zu verwenden. Für den Weinanbau in Sommerhäusern und den Weinanbau hingegen ist die Anschaffung von Elektrogeräten unrentabel.
Beliebte Modelle
DMA
Italienischer Schneckenzerkleinerer mit Kammtrennung . Die manuelle Steuerung reduziert die Produktkosten erheblich und macht die Bedienung bequemer - das Gerät kann immer an einen besseren Ort gebracht werden. Die Zerkleinerungsmaschine ist leicht zu pflegen, zu waschen und zu reinigen. Brecherbreite - 500 mm, Gewicht - 39 kg, Bunkerlänge - 0,9 m.
LOZA-M
Ein weiterer Häcksler der italienischen Marke mit Kammabscheider und zwei Steuerungsarten (elektrisch und manuell). Der Polypropylen-Trichter ist für 40 Liter Füllmenge ausgelegt, die Schneckenwelle und die Mahlsteine des Brechers sind auf Lagern aus hochwertigem Edelstahl gelagert, was eine lange Lebensdauer garantiert.
Das Gerät trennt die Grate mit hoher Qualität und ist für die Verarbeitung großer Mengen ausgelegt.
Mechanischer Brecher Polsinelli
Mechanische Ausführung ohne Kammabscheider, alle Außenteile sind mit sicherem Pulverpigment beschichtet. Die horizontalen Wellen bestehen aus Duraluminium, was die Beständigkeit des Materials gegen Korrosionsprozesse erhöht und die Lebensdauer erhöht.
Elektrischer Brecher "Clever" EI-1
Die Abmessungen des Geräts sind 4, 4x2, 5x0, 7 m, Gewicht - 11, 5 kg. Das Gerät ist für die Verarbeitung von Früchten verschiedener Sorten ausgelegt - die Zerkleinerungsmaschine kann neben Trauben auch Erdbeeren, Äpfel, Pfirsiche und andere Früchte zerkleinern. Dank dieser Zerkleinerungsmaschine können Winzer nicht nur Trauben, sondern auch andere Weine herstellen.
Die Produktivität von "Clever Girl" erreicht 1 Tonne pro Stunde.
Handhäcksler mit MOLINARA Kammabscheider
Mit dem Handhäcksler mit Edelstahltrichter können Muskat- und Rotweintrauben verarbeitet werden. Das Gerät kann sowohl in kleinen Haushalten für die Hausweinbereitung als auch in großen Weingütern eingesetzt werden.
Die aufgeführten Aktenvernichtermodelle sind die beliebtesten in diesem Segment, das tatsächlich eine breite Produktpalette bietet.
Auswahltipps
Bei der Auswahl einer Mühle für Trauben richten sie sich zunächst nach der Menge der verarbeiteten Produkte . Die Anforderungen an einen Brecher sind in großen landwirtschaftlichen Betrieben und in kleinen Ferienhäusern auffallend unterschiedlich. Der erste misst den Ertrag in Tonnen, der zweite - in Dutzenden von Kilogramm. Für große Weingüter benötigen Sie ein Modell mit Elektroantrieb, für einen Sommerbewohner ist die manuelle Option optimal.
Je nach produziertem Wein wird ein Brecher mit oder ohne Kammabscheider gewählt. Die Größe des Fasses wird auch nach der Menge der verarbeiteten Beeren gewählt. Der Tank kann ab 10 Liter sein, und für einen kleinen Garten und ein Dutzend Setzlinge reichen 5 Liter Volumen völlig aus. Die Art der Presse hängt davon ab, wie genau der Aufbau geplant werden soll: Eine Spindelpresse benötigt eine stationäre Befestigung, eine hydraulische kann einfach aufgesetzt werden.
Wie macht man es selbst?
Der Besitzer des Gartengrundstücks, der Weinreben in kleinen Mengen anbaut und eine Ernte von nicht mehr als einer halben Tonne erzielt, kann selbst einen Traubenbrecher herstellen. Dies spart nicht nur Geld, sondern ermöglicht Ihnen auch ein Gerät, das genau Ihren Bedürfnissen entspricht.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung
Für die Herstellung eines Holzbrechers benötigen Sie eine genaue Zeichnung der zukünftigen Einheit. wonach sie in Zukunft die Abmessungen einhalten und alle Fertigungs- und Montageschritte durchführen.
- Aus Holzbalken 50x50 cm wird ein Rahmen abgeschlagen, dessen Größe der Kapazität für Zellstoff entspricht.
- Die vorbereiteten Rollen werden in der Mitte des Rahmens befestigt und lassen einen Abstand von 2-3 mm zwischen ihnen.
- Als nächstes wird ein pyramidenförmiger Bunker hergestellt. Verwenden Sie jedes Material, das für die Gesundheit unbedenklich ist. Bevorzugt wird ein Eichenbrett, aber wenn es nicht vorhanden ist, kommen Edelstahl, Kunststoff usw. zum Einsatz.
- Dann wird ein Behälter zur Aufnahme des Kuchens vorbereitet und installiert, dessen Größe im oberen Teil den Parametern des Rahmens entsprechen muss.
- Oben auf dem Kuchenaufnehmer sind ein Rahmen mit Rollen und ein Trichter montiert.
- Die Achse einer der Wellen sollte mit einem Griff fortgesetzt werden, der das Gerät antreibt.
Alle Holzteile sind lackiert. Ein selbstgebautes Design kann immer durch Hinzufügen eines Elektromotors verbessert werden, wodurch seine Leistung erheblich gesteigert wird.
Für die Herstellung eines Kammabscheiders wird ein feinmaschiges (10–12 mm), eine weitere horizontale Welle mit Edelstahlmessern benötigt. Die Klingen werden spiralförmig an der Welle angeschweißt oder mit selbstschneidenden Schrauben befestigt. Handwerker machen einen Schaft aus einem Birkensteckling. Das Netz verhindert, dass die Rippen in das Fruchtfleisch eindringen und leitet sie in ein anderes Fach.
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