Wie Lagert Man Tomaten? Lagerung Im Kühlschrank Zu Hause, Die Haltbarkeit Von Tomaten. Können Tomaten Mit Auberginen Gelagert Werden?

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-18 12:07

Ein Vitaminsalat ohne eine köstliche saftige Tomate ist kaum vorstellbar. Dieses Gemüse passt gut zu Gurken, Salat, Käse, Oliven. Es passt auch gut zu Fleischsalaten. Leider können geerntete Tomaten nicht lange gelagert werden.

Viele Hausfrauen versuchen, ihre Haltbarkeit zu verlängern. In dem Artikel wird erläutert, wie Sie die Ernte zu Hause lagern, das geerntete Gemüse länger aufbewahren und grüne Tomaten richtig reifen lassen.

Lagerungssansprüche

Tomaten gelten für viele als die leckersten Früchte, die als eine der Zutaten für saisonale Salate sowie als Beilage zu warmen Gerichten verwendet werden. Mit dem Einsetzen der Kälte wird es schwieriger, hochwertige reife Früchte zu finden, die für Lebensmittel geeignet sind. Sie beginnen sich zu verschlechtern, zu faulen und ihre Geschmackseigenschaften verschlechtern sich. Ohne Einhaltung der Anforderungen können reife Früchte ihre Präsentation mehrere Tage beibehalten.

Bei niedrigeren Temperaturen, z. B. beim Aufbewahren von Gemüse im Kühlschrank, können Tomaten 8-10 Tage essbar sein. Ihre Haltbarkeit kann sogar auf mehrere Monate verlängert werden. Die Tomatensorte selbst spielt eine bedeutende Rolle bei der Erhaltung der Ernte. Normalerweise sind Hybridsorten weniger anfällig für Krankheiten, daher werden sie in der Regel für die Langzeitlagerung ausgewählt. Zu diesem Zweck lohnt es sich, nicht nur Hybrid-, sondern auch Zwischensaison- und Spätsorten zu verwenden.

Es gibt bestimmte Anforderungen, deren Erfüllung es Ihnen ermöglicht, ein köstliches Gemüse länger haltbar zu machen

• Wenn Gemüse zur Lagerung übrig bleibt, ist es notwendig, es zu inspizieren und Exemplare mit Flecken, Verdunkelung, Rissen oder anderen Mängeln zu entfernen … Sie müssen ganz und nicht überreif sein. Es ist ratsam, sich auf unreife Früchte zu konzentrieren.
• Es muss darauf geachtet werden, das optimale Temperaturregime beizubehalten . Dabei spielt der Reifegrad eine wichtige Rolle.
• Es ist wichtig, dass der Raum hat gute Belüftung .

Die Einhaltung dieser einfachen Regeln ermöglicht es Ihnen, Tomaten lange Zeit in gutem Zustand zu halten. Es wird empfohlen, Gemüse an einem trockenen, kühlen Tag zu pflücken. Es ist wichtig, dass auf ihnen da war kein tau oder Tropfen, die nach dem Gießen verbleiben. Es ist besser, Früchte mit Stielen zu pflücken, ihre Anwesenheit wird dazu beitragen, ihre Haltbarkeit erheblich zu verlängern … Sie sollten das Gemüse mit dem Stiel nach oben auslegen, es empfiehlt sich auch, die Spitze mit Klebeband zu umwickeln. Dank dieser Methode verlieren Tomaten keine Feuchtigkeit, was sich auf die Haltbarkeit auswirkt.

Es ist unerwünscht, die Ernte zu verschieben, da Temperaturen unter fünf Grad Celsius die Früchte negativ beeinflussen. Außerhalb des Busches können Tomaten grün bleiben und bald anfangen zu faulen.

Sitzplatzauswahl

Für die Landbewohner wird die Wahl eines Lagerplatzes für Gemüse für den Winter als kein Problem angesehen . Komfortable und geräumige Keller werden ihnen dabei helfen. In einem solchen Keller gibt es Platz für Gurken, Vorbereitungen und auch Kisten mit Gemüse und Obst können hier aufgestellt werden.

Es wird viel schwieriger sein, eine solche Zone in einer Stadtwohnung zu finden. Aber Sie können immer noch mehrere geeignete Orte finden.

• Kühlschrank … Gemüse sollte lange im Kühlschrank aufbewahrt werden, insbesondere wenn es in einem Bereich mit minimaler Kühlung aufbewahrt wird, z. B. in einem Gemüsebehälter und Regalen an den Türen. Zu Hause im Kühlschrank kann Gemüse 6-8 Tage lang seine Präsentation behalten. Bevor Gemüse in den Kühlschrank geschickt wird, sollte es nicht gewaschen werden, es sollte trocken und sauber sein. Es ist besser, den Behälter nicht hermetisch zu verschließen, da sonst die Ernte aufgrund der im Inneren aufgetretenen Feuchtigkeit zu faulen beginnt. Bei der Lagerung im Kühlschrank ist zu beachten, dass Tomaten irgendwann ihr charakteristisches angenehmes Aroma verlieren, da unter solchen Temperaturbedingungen die Substanzen zerstört werden, die Tomaten ihren Eigengeschmack und -geruch verleihen. Um den Geschmack von Gemüse teilweise wiederherzustellen, wird empfohlen, es vorher herauszunehmen, damit es sich aufwärmt.
• Speisekammer … Befindet sich im Raum eine praktische Speisekammer, die über keine Heizgeräte verfügt, kann hier auch Gemüse aufbewahrt werden. Dazu wird das Erntegut in Kisten oder anderen Behältern ausgelegt und verlassen.
• Fensterbrett … Für die kurzfristige Lagerung können Tomaten mit der flachen Seite nach unten auf einem Tisch, einer Fensterbank oder einer anderen Oberfläche liegen bleiben. Es ist wichtig, dass dieser Bereich vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist. Innerhalb von 2-3 Tagen bleiben die in einer Schicht angeordneten Früchte mit ihrem charakteristischen Aroma lecker. Für den Fall, dass das Gemüse noch nicht voll ausgereift ist, empfiehlt es sich, es auf die Fensterbank zu stellen und anschließend in den Kühlschrank zu stellen.
• Balkone oder Loggien . Im Herbst und Winter eignen sich beheizte Balkone und Loggien zum Lagern von Pflanzen. Die Temperatur dort bleibt normalerweise bei etwa 10-20 Grad Celsius. Zur besseren Konservierung wird die Ernte in einer Schicht ausgelegt und mit einem dicken Tuch abgedeckt, damit kein helles Licht auf die Früchte fällt.

In Ermangelung einer Speisekammer, eines isolierten Balkons oder einer Loggia können Sie die Ernte einfach auf dem Boden auslegen . Unter einem Schrank oder unter einem Bett können Sie einen geeigneten Platz für Ihre Ernte finden, indem Sie Papier auslegen und das Gemüse in einer Schicht auslegen. Es ist notwendig, regelmäßig zu überprüfen, wie gut sich das Gemüse anfühlt und wie sicher es ist.

Für die Konservierung von reifen Früchten ist es besser, saubere Spalierkisten zu verwenden. Sie können aus Holz bestehen, aber auch Kunststoffoptionen sind geeignet. Unten sollten saubere Papier- oder Pergamentblätter gelegt werden, dann werden Tomaten auf den Boden gelegt. Es wird empfohlen, jede nachfolgende Reihe mit Papier zu übertragen oder Tomaten darin einzuwickeln. Nachdem Sie das Gemüse ausgelegt haben, müssen Sie Sägemehl oder Torf übergießen. Bei dieser Lagerungsmethode bleibt Gemüse mehrere Monate frisch. Dabei ist es wichtig, eine geeignete Temperatur aufrechtzuerhalten. Es sollte 8-12 Grad Celsius nicht überschreiten.

Es wird empfohlen, geerntete Tomaten in Räumen mit optimaler Temperatur zu lagern. Sie wird je nach Reifegrad der Frucht reguliert:

• die optimale Temperatur für die Lagerung von grünen Früchten beträgt 12-15 Grad;
• für weiße Tomaten beträgt die Temperatur 8-10 Grad;
• braune Tomaten werden bei einer Temperatur von 4-6 Grad gelagert, und für rote Früchte gilt eine Marke von 0-2 Grad als optimal.

Die Lagerfähigkeit einer reifen Ernte wird auch durch die Luftfeuchtigkeit im Raum beeinflusst. Es sollte 85-90% nicht überschreiten.

Wie kann man es länger aufbewahren?

Zur Konservierung verwenden sie sowohl im Laden gekauftes Gemüse als auch hausgemachte Tomaten. Das Lesezeichen bleibt länger frisch, wenn bestimmte Voraussetzungen erfüllt sind.

• Es ist notwendig, die Ernte zu überarbeiten und die Exemplare zu sortieren, wobei große und kleinere Tomaten getrennt ausgewählt werden . Große Früchte reifen länger, während kleine Früchte vollständig reifen.
• Sie sollten die Ernte auch nach dem Reifegrad sortieren, indem Sie grüne Exemplare von braunen und roten Tomaten trennen , da sie unterschiedlich lange brauchen um zu reifen. Überreifes Gemüse sollte nicht stehen gelassen werden, es wird sofort verwendet.
• Es ist besser, reife und vollreife Früchte nicht in unmittelbarer Nähe zu unreifen zu halten .… Das von ihnen abgegebene Ethylen beeinflusst die Reifung der benachbarten, daher ist es besser, weiche und reife Tomaten sofort aus dem Lager zu entfernen. Aus dem gleichen Grund wird nicht empfohlen, die im Herbst geernteten Äpfel und Birnen neben Tomaten zu belassen. Bewahren Sie sie nicht zusammen mit Auberginen auf.

Sie können rote Früchte bis Dezember und länger auf verschiedene Arten aufbewahren

• Lagerung in Pflanzenöl . Bei dieser Methode müssen Sie ein sauberes, trockenes 3-Liter-Glas vorbereiten. Dann müssen Sie mit der Zubereitung von Gemüse beginnen. Sie werden gewaschen und in einen vorbereiteten Behälter getaucht. Öl wird über das Werkstück gegossen und bedeckt das Gemüse vollständig. Danach wird das Glas mit einem Deckel abgedeckt und beiseite gestellt.
• In Sole . Bei dieser Methode müssen Sie eine Sole herstellen. Mischen Sie für ihn Wasser und fügen Sie Salz mit Essig im Verhältnis 8: 1: 1 hinzu. Als nächstes werden die vorbereiteten Früchte in ein Glas gegeben und mit einer Säure-Salz-Lösung gegossen.
• In einem Vakuum . Zur Sicherheit der Ernte werden reife, widerstandsfähige Tomaten verwendet, die bis zu den Schultern in Gläser gefüllt werden. Eine kleine Kerze wird in den Behälter gestellt, jedoch ohne Aromastoffe, und angezündet. Als nächstes müssen Sie den Deckel vorsichtig absenken und aufrollen. Die Kerze erlischt, wenn der gesamte Sauerstoff verbrennt. Wichtig ist, dass sie beim Aufrollen der Dose nicht erlischt.
• In einem Behälter mit Senf . Im Gegensatz zur herkömmlichen Konservierung wird so zubereitetes Gemüse frisch gehalten. Sie müssen ein 3-Liter-Glas nehmen, eine Schicht Senfpulver auf den Boden legen und eine Reihe Tomaten legen. Dann legen sie ein Blatt Papier darauf, gießen eine Handvoll Senf ein. So wird der Behälter in abwechselnden Schichten bis oben gefüllt. Senf wird zuletzt hinzugefügt. Das Glas wird mit einem Deckel abgedeckt und aufgerollt.
• Das Salzen gilt als bewährte Methode . Um Gemüse einzulegen, müssen Sie die Tomaten aussortieren und hochwertige reife Früchte auswählen und von den Stielen befreien. Überreife Exemplare müssen separat ausgewählt und in Stücke geschnitten werden. Danach müssen Sie den Behälter mit einer Schicht von 8-10 cm gehackten Tomaten füllen, etwas Salz hinzufügen, dann eine Schicht ausgewählter elastischer reifer Tomaten auslegen und erneut mit Salz bestreuen. Der Behälter ist bis oben vollständig gefüllt. Salz wird zuletzt hinzugefügt. Der Behälter wird hermetisch verschlossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt.
• Durch Trocknen . Sonnengetrocknete Tomaten sind eine mediterrane Delikatesse. Sie können sie natürlich und im Ofen trocknen.

Das Einfrieren von Tomaten im Gefrierschrank ist eine gute Möglichkeit, Pflanzen zu konservieren. Während des Einfrierens behält das Produkt alle Vitamine und Mineralstoffe, daher ist diese Methode auch bei vielen Hausfrauen beliebt.

Zum Einfrieren benötigen Sie:

• Gemüse waschen und trocknen;
• schneiden Sie die Früchte in Scheiben und legen Sie sie auf eine Platte oder ein Tablett.
• bedecken Sie sie mit einer Folie, damit sie nicht an Feuchtigkeit verlieren und fremde Aromen aufnehmen.
• 3-4 Stunden in den Gefrierschrank stellen;
• aus dem Gefrierschrank nehmen, die Ringe in einen praktischen Behälter oder Beutel falten und zurück in die Kälte legen.

Es gibt andere Methoden zum Einfrieren von Tomaten. Sie können ganz, in Stücke geschnitten oder als Püree aufbewahrt werden.

Wo reift man grüne Tomaten am besten?

Für die Langzeitlagerung ist es besser, unreife Tomaten zu wählen. Es wird empfohlen, grüne Früchte so spät wie möglich aus dem Busch zu entfernen, zum Beispiel im Oktober. Zur Konservierung muss Gemüse in dünnes Papier eingewickelt werden . In diesem Fall empfiehlt es sich, kein Transparentpapier oder Pergament, sondern schwarze Blätter zu wählen. Die verpackten Früchte werden verpackt und in belüfteten Kisten ausgelegt, wobei nicht vergessen wird, die Reihen mit Sägemehl oder Stroh abzuwechseln.

Es wird empfohlen, solche Rohlinge an gut belüfteten, trockenen und dunklen Orten bei einer Temperatur von +10 Grad aufzubewahren . Unter günstigen Bedingungen reift das Gemüse nach und nach, sodass die Hostessen ihre Gäste bis zum neuen Jahr mit einem Salat aus reifen Tomaten verwöhnen können.

Hilfreiche Ratschläge

Der Rat erfahrener Hausfrauen hilft, die Präsentation der Tomaten, ihr Aroma und ihren Geschmack zu bewahren

• Um die Haltbarkeit zu verlängern und Keime abzutöten , Unmittelbar vor dem Einlegen von Gemüse in Kisten wird empfohlen, es mit Apothekenalkohol zu verarbeiten und dann zu trocknen.
• Wasche deine Ernte nicht indem Sie es an ein Lesezeichen senden.
• Für eine bessere Haltbarkeit können Tomaten mit einer Lösung von Borsäure (0,3%) oder einer schwachen Lösung von Kaliumpermanganat behandeln .
• Entfernen Sie den Stiel nicht , seine Anwesenheit wird die Konservierung verlängern. Sie verteilen die Tomaten mit dem Stiel nach oben, damit die zarte Kruste in der Nähe nicht platzt, was zu Schäden an der Ernte führt.
• Gemüse wird in einer Schicht in Kisten ausgelegt damit sie unter dem Gewicht nicht knacken.

Die Ernte sollte regelmäßig kontrolliert werden. Wenn Fäulnis auftritt, müssen erkrankte Früchte sofort entfernt werden, um gesunde Früchte nicht zu infizieren. Es gibt viele Möglichkeiten und Orte, um grüne und reife Tomaten zu lagern, sodass Sie fast das ganze Jahr über an diesem köstlichen Gemüse schlemmen können.