Wie Lagere Ich Zwiebeln? Was Ist, Wenn Es Verrottet, Wenn Es In Einer Wohnung Gelagert Wird? Kann Ich Es Im Kühlschrank Aufbewahren? Die Richtige Lagerung Von Geschälten Zwiebeln Z

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 05:31

Eine vollwertige Küche ohne Zwiebeln ist kaum vorstellbar, weshalb sie unbedingt im Garten angebaut, in der Saison gegessen und bis zum nächsten gelagert wird. Es ist zwar nicht immer möglich, sich mit Zwiebeln einzudecken, damit sie sich nicht verschlechtern und nicht vorzeitig enden. Dies ist nicht die schwierigste Sache, aber es schadet sicherlich nicht, es zu studieren.

Ausbildung

Zwiebeln, die auf dem Gelände wachsen, müssen auf jeden Fall reifen. Dies dauert 3 bis 4 Monate (je nach Sorte). Die Zwiebeln werden normalerweise im August geerntet, näher an der Mitte des Monats.

Wie man versteht, dass die Zwiebeln reif sind: Ihre Federn sollten austrocknen und die Schalen sollten dicht werden . Danach wird die Ernte ausgegraben und getrocknet. Bei heißem und trockenem Wetter werden sie einfach eine Woche oder etwas weniger im Garten gelassen, wobei die Wurzeln von Zeit zu Zeit umgedreht werden. Die Sonne hilft übrigens bei der Bekämpfung von Krankheitserregern, die auf der Oberfläche der Zwiebeln verbleiben können. Wenn das Wetter Pech hat, es regnet und feucht ist, werden die Zwiebeln unter einem Baldachin auf einem Muschelnetz gefaltet. Sie können es einfach an einem gut belüfteten Ort platzieren.

Beim Reinigen und Trocknen scheint alles klar, aber das ist nur der erste Teil der Vorarbeiten . Wenn die Zwiebelfedern vollständig trocken sind und der Hals dünn wird, die Zwiebel selbst in einer goldenen Schale ist, können Sie sie weitergaren. Es ist notwendig, den Hals zu schneiden, etwa 5 Zentimeter zu lassen, und dann die Wurzeln zu entfernen.

Werden die Früchte nachträglich zu Zöpfen geflochten, dürfen die Federn nicht beschnitten werden.

Der nächste Schritt ist die Sortierung der Hackfrüchte . Sie müssen kalibriert werden, um alle Beschädigungen und Verformungen zu entfernen. Aber sie müssen nicht weggeworfen werden, Sie können sie sofort essen oder in Stücke schneiden, um sie in Essiggurken und Marinaden zu geben. Aber es ist besser, erkrankte Zwiebeln sofort zu entfernen.

Übrigens sind nicht alle Zwiebelsorten für die Langzeitlagerung geeignet. Spätere Kulturen sind in diesem Sinne besser geeignet . Bis zum Ende des Frühlings werden sie ruhig gelagert. Gelbe Zwiebeln gelten auch als die besten Langleber, während rote und weiße Zwiebeln weniger gelagert werden. Weiße verderben schnell, es ist fast unmöglich, sie für eine monatelange Lagerung vorzubereiten.

Die notwendigen Voraussetzungen

Wenn die Ernte nicht unter den richtigen Bedingungen gelagert wird, stirbt sie ab. Genauer gesagt, es wird sich vorzeitig verschlechtern. Das Hauptkriterium für die Wahl eines Lagerortes ist die Trockenheit. Feuchtigkeit tötet die Zwiebeln mehr als alles andere. Und wegen Feuchtigkeit ist die Kultur krank.

Neben Trockenheit werden Zwiebeln benötigt:

• Lüftung;
• keine Wärmequelle in der Nähe;
• das Fehlen einer unfreundlichen Nachbarschaft (Sie sollten Zwiebeln nicht neben Kartoffeln, Rüben und Karotten lagern);
• Verdunkelung.

Übrigens werden nur vom Boden geschälte Zwiebeln gelagert. Es scheint so offensichtlich, aber Anfänger mögen denken, dass die Zwiebeln wie Karotten mit Rüben nicht geschält werden müssen. Aber dies wird der erste Schritt sein, um die Ernte zu ruinieren.

Es gibt viele Möglichkeiten, Zwiebeln zu lagern, und es gibt auch viele Formen, in denen sie bequem platziert werden können . Zwiebeln werden in Strümpfen und Leinensäcken, Behältern und Papierschachteln gelagert. Das heißt, diejenigen, die keinen Keller, keinen Keller, keine Sommerresidenz haben, diejenigen, die ihre Ernte streng zu Hause lagern müssen, werden auch nicht ohne ihre bequeme Lageroption bleiben.

Methodenübersicht

Es sollte angemerkt werden, dass Aufbewahrungsmethoden haben oft den Charakter der Familienkontinuität . Wer in der Familie dasselbe tat, macht weiter: Töchter wiederholen die Erfahrungen von Müttern und Großmüttern usw. Und sie ahnen vielleicht nicht einmal, dass es viel mehr Aufbewahrungsmethoden gibt, und sie können sich in jedem Fall als noch bequemer erweisen.

Im Kühlschrank und Gefrierschrank

Die kalte Methode lagert Zwiebeln bei null oder niedrigen Temperaturen (-3 Grad). Bei solchen Temperaturen ist die Ernte nicht von Fäulnis bedroht, aber das Fruchtfleisch gefriert nicht, was sehr praktisch ist . Und obwohl viele nicht glauben, dass Zwiebeln nicht gefrieren, ist dies vielfach bewiesen - die Schale schützt das Fruchtfleisch vor dem Einfrieren. Sie können diese Temperatur im Kühlschrank erreichen, sodass Sie Zwiebeln für den Winter dorthin schicken können. Aber es scheint, dass ein verglaster Balkon für diese Zwecke besser geeignet ist. Schon allein, weil es mehr Platz gibt.

Und auch dem Kühlschrank kann man kritisch gegenüberstehen, denn die dort übliche Temperatur liegt im Schnitt bei +5 Grad . Und für die Zwiebeln ist dies nicht die beste Option - auf der Oberfläche der Früchte bildet sich Feuchtigkeit, und für diese Kultur ist sie, wie bereits erwähnt, ein treuer Begleiter des Verfalls. Wenn Sie es wirklich lagern, ist es daher besser im Gefrierschrank: Von zwei Monaten bis zu sechs Monaten kann die Ernte dort liegen. Ein Problem ist nicht genügend Platz.

Trotzdem werden Zwiebeln im Gefrierschrank meist anders gelagert: Sie werden vorab gehackt und in Zip-Beutel oder Behälter verpackt. Aus Zwiebeln können Sie sogar Kartoffelpüree herstellen, die dann bequem zu Koteletts und vielen anderen Gerichten hinzugefügt werden können.

Bei Raumtemperatur

Diese Methode wird als warm bezeichnet und wird vielleicht häufiger als andere verwendet. Zu Hause wird die Temperatur oft innerhalb von plus 18-22 Grad gehalten . In diesem Fall sollte die Luftfeuchtigkeit in der Wohnung 60-70% betragen. Daher werden die Früchte auf dem Zwischengeschoss, beispielsweise auf einer isolierten Loggia, platziert und sehr oft in Behältern unter dem Bett gelagert.

Da die in Zöpfen gebundene Schleife sehr dekorativ ist und sogar eine Schleife in Strumpfhosen hübsch aussehen kann, beschließen die Besitzer, sie in der Küche direkt an die Wände zu hängen . Ja, eine so rustikale gemütliche Atmosphäre ist ziemlich charmant, nur die Hitze der Heizgeräte wirkt sich negativ auf die Sicherheit der Zwiebel aus. Es ist wahrscheinlich, dass er unter solchen Bedingungen nicht bis zum Frühjahr überleben wird.

Vielleicht ist die Notwendigkeit, Zwiebeln zu lagern, die Motivation, die Zwischengeschosse endlich zu entladen und sie zu einem Zwiebellager zu machen. Es ist sehr praktisch: Es ist dunkel, trocken und außer Sichtweite.

Auf dem Balkon

Ist der Balkon nicht isoliert, sondern verglast, wird der Bogen meist dort gelagert. Und es gibt genug Platz, und die Temperatur ist normal, und Sie können lüften. Es ist bequemer, dies in Behältern auf Regalen zu tun - um Platz zu sparen . Außerdem sieht die Aufbewahrung auf diese Weise ästhetisch ansprechender aus. Einfach auf dem Boden ausbreiten ist nicht die beste Option.

Und wichtig ist auch, dass die Zwiebeln nicht zusammen mit den Kartoffeln gelagert werden: Letztere sollten aber sowieso nicht auf dem kalten Balkon stehen.

In der Speisekammer

Auch hier: Wenn alle Grundbedingungen und Anforderungen erfüllt sind, wenn es dunkel und trocken ist, genügend Platz vorhanden ist, ist die Speisekammer eine bequeme Option. Aber nur, wenn die für diese Anlage unerwünschten Nachbarn nicht dort gelagert werden. Zur Aufbewahrung eignen sich Kartons und Kartons, aber auch Papiersäcke oder Leinensäcke können verwendet werden.

Eine normale Zwiebel ist bis zum Ende des Frühlings haltbar, und in der Speisekammer kann sie bis zu diesem Zeitpunkt "leben".

Im Keller und Keller

Es ist logisch, dass Sie die frische Ernte dorthin schicken möchten, um den Wohnraum nicht mit Zwiebelköpfen zu überladen. Aber wenn diese Räume feucht und feucht sind, sind sie definitiv nicht geeignet. Wenn alles erträglich ist, können Sie Wände und Boden zusätzlich mit Kalk oder Kreide bearbeiten. Kalk können Sie einfach in den Ecken entlang der Wände platzieren - Kalk nimmt Feuchtigkeit perfekt auf . Dies jedoch unter den Bedingungen, dass nicht so viel Feuchtigkeit vorhanden ist. Wenn sich im Keller oft Wasser ansammelt, ist es definitiv unmöglich, Zwiebeln dort zu lagern.

Mit zerkleinerter Kreide tun sie dies: ein Pfund Pulver pro 10 kg Zwiebel, jede Frucht gleichmäßig verarbeiten (stauben), ohne die Kreideschicht sehr dick zu machen . Während der Lagerung nimmt das Pulver überschüssige Feuchtigkeit auf, wodurch die Zwiebel nicht krank wird.

Und im Keller und Keller werden oft Zwiebeln in Dosen gelagert: Die Methode ist nicht die offensichtlichste, aber Aufmerksamkeit verdient. Es kann einfach mariniert werden und wird dann zu einer würzigen Zutat für eine Vielzahl von Gerichten.

Rote Zwiebeln zum Beispiel lassen sich in Balsamico-Essig perfekt konservieren, es ist nicht einmal notwendig, dies mit einem abgeschnittenen Kopf zu tun, Sie können ihn ganz ernten.

Was ist, wenn die Zwiebel während der Lagerung verrottet?

Niemand ist glücklich, wenn die Zwiebel geschnitten wird, aber von innen ist sie verdorben, verfault. Und die Gründe dafür können unterschiedlich sein.

Warum verrottet die Zwiebel:

• krankheiten - normalerweise pilzlichen oder bakteriellen Ursprungs, Anzeichen von Beschwerden bei Zwiebeln treten genau während der Lagerung auf;
• hohe Luftfeuchtigkeit im Raum - das muss nicht erklärt werden, die Zwiebel verträgt es nicht;
• unsachgemäße Verpackung - zum Beispiel können die Glühbirnen nicht lange in Polyethylen aufbewahrt werden;
• überschüssige Stickstoffdünger - wenn die Pflanze im Wachstumsstadium zu viel damit behandelt wurde, war die Ernte wahrscheinlich schnell und voluminös, aber bei der anschließenden Lagerung kann es zu Problemen kommen, und der frühe Verfall ist der Hauptgrund.

Damit die Zwiebel nicht zu faulen beginnt, sollte man eine mögliche Pathologie verhindern, keine Bedingungen für ihre Entwicklung schaffen.

Das Verrotten kann auf folgende Weise verhindert werden:

• auch im Frühjahr wird das Pflanzmaterial während der Pflanzung vorab mit einer Manganlösung behandelt;
• verwenden Sie Dressings mäßig, wählen Sie die richtigen Zusammensetzungen (z. B. Zwiebeln wie Kali), dies stärkt die Pflanze auch in der Wachstumsphase.
• ernten Sie die Ernte sorgfältig - sie kann von Hand beschädigt und mit einem nicht sterilen Werkzeug abgeschnitten werden, daher die Krankheit und die Schwäche der Frucht;
• hochwertige Trocknung - wenn die Zwiebel nicht vollständig getrocknet ist, fängt sie definitiv an zu faulen;
• trocknen und desinfizieren des Raums, in dem die Ernte gelagert wird, im Sommer und Herbst befinden sich oft Blumen auf demselben Balkon, und möglicherweise ist der Boden darin kontaminiert;
• Organisation der normalen Belüftung;
• regelmäßige Inspektion der Glühbirnen, um festzustellen, ob sie in normaler Form sind oder eine Ablehnung vorliegt.

Auf moderne Erfindungen sollte man übrigens nicht verzichten. Beispielsweise, Auf Gartenmärkten ist es heute kein Problem, spezielle Behälter für die Lagerung von Zwiebeln zu finden . Sie können auf dem Balkon, im Schrank, sogar in der Küche (wenn kein anderer Platz ist) aufbewahrt werden. Sie sehen ästhetisch ansprechend aus, der Bogen ist in Ordnung, es ist bequem, ihn zu bekommen, nichts fällt heraus. Solche Behälter haben Löcher zur Belüftung, kurz gesagt, alle Bedingungen sind erfüllt.

Sie können Zwiebeln in Weidenkörben oder in Metallkörben aufbewahren - es sieht auch schön aus . In den Körben gibt es aufgrund ihres Designs eine A-priori-Belüftung. Jemand glaubt, dass es richtig ist, Zwiebeln in Holzkisten zu lagern, und das ist wahr. Sie können die Kisten sogar in Abteilungen aufteilen, um das Gemüse zu sortieren.

Jede Methode ist gut, die Hauptsache ist, die Zwiebeln richtig vorzubereiten und die grundlegenden Lagerbedingungen zu beachten.