2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 05:31
Es ist ganz einfach, selbst eine Mini-Räucherei zu bauen. Sie müssen sich nur auf die vorbereiteten Zeichnungen konzentrieren, die Schritt-für-Schritt-Anleitung befolgen und bei der Durchführung solcher Arbeiten wichtige Nuancen berücksichtigen. Es gibt mehrere beliebte Methoden zur Herstellung solcher Strukturen, und jede von ihnen hat bestimmte Eigenschaften.
Kalt
Kaltgeräucherte Strukturen können aus den unterschiedlichsten Materialien hergestellt werden.
Im Folgenden finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie eine Räucherei mit einer Polyethylenbeschichtung herstellen
Bereiten Sie 2 m Plastikfolie vor, sie sollte ziemlich dick sein (es ist besser, eine Abdeckung zu wählen, die für Gewächshäuser verwendet wird). Nähen Sie an einem Ende einen Ärmel aus Klebeband, so dass es wie eine Tasche aussieht
Dann müssen Sie einen Platz für die zukünftige Struktur vorbereiten (ein Quadratmeter reicht dafür aus). Machen Sie die Plattform so flach wie möglich und befestigen Sie in allen Ecken zwei Meter lange Pfähle. Mit den Querträgern müssen Sie die installierten Elemente verbinden. Die Struktur sollte ziemlich stabil sein
Verbinden Sie die gegenüberliegenden Pfähle mit diagonalen Streifen (2-3 Reihen müssen hergestellt werden)
Es ist notwendig, einen "Beutel" aus Polyethylen über die resultierende Struktur zu ziehen. Legen Sie dann heiße Kohlen auf die Fläche und legen Sie grünes Gras darauf
Die Struktur muss luftdicht sein, daher müssen Sie sie mit etwas auf dem Boden nach unten drücken
Um das Gebäude ständig rauchdicht zu halten, legen Sie bei Bedarf frisches Gras an. Entfernen Sie nach ein paar Stunden das Plastik und lassen Sie das Fleisch an der Luft. Bei Bedarf können Sie es wieder rauchen, Sie müssen nur mindestens einen Tag warten.
Heiß
Heißgeräucherte Gebäude bestehen meistens aus Metall. Edelstahl eignet sich dafür sehr gut. Es ist am besten, kein Aluminium zu wählen, da Produkte mit solchen Materialien interagieren können.
Bereiten Sie die folgenden Materialien und Werkzeuge vor:
zwei Bleche (Abmessungen - 610x1565 mm, Dicke - 2 mm)
Schleifer
Schweißgerät
dünne Bewehrungsstäbe
Zimmerei Ecke
Meter
Die Erstellung einer heißgeräucherten Struktur erfolgt wie folgt:
Schneiden Sie eines der Blätter mit einer Mühle in 4 Teile. Um das Gebäude quadratisch zu machen, machen Sie die Blätter gleich
Verwenden Sie Tropfschweißen, um die beiden Bleche miteinander zu verbinden. Sie sollten streng senkrecht zueinander angeordnet sein. Um dies zu überprüfen, verwenden Sie eine Zimmermannsecke. Passen Sie bei Bedarf die Position der Elemente an. Verbinden Sie dann die anderen Blätter auf die gleiche Weise
Alle inneren Nähte der Struktur sorgfältig verschweißen, um sie so dicht wie möglich zu machen
Nehmen Sie ein weiteres Blech und erstellen Sie einen Boden für die Struktur. Befestigen Sie es an der zuvor erstellten Box
Machen Sie einen Raucherdeckel. Stellen Sie sicher, dass es leicht über die Box passt
Schweißen Sie die Eisengriffe an den Körper. Sie müssen auch die Stangen an der Karosserie befestigen, die normalerweise die Palette halten. Oben sollten Stangen für Haken sein, an denen das Fleisch hängt
Falls gewünscht, kann die Größe der Struktur vergrößert oder verkleinert werden. Die wichtigste Voraussetzung ist eine: absolute Dichtheit.
Eimer
Sie müssen wie folgt eine Räucherei aus einem Eimer mit Ihren eigenen Händen herstellen:
Gießen Sie Sägemehl auf den Boden des Behälters (eine Schicht von 1-2 cm reicht aus). Platzieren Sie den Gitterrost 10 cm von unten: Es werden Lebensmittel darauf liegen
Stellen Sie einen Eimer mit Deckel auf das Feuer. Das Räuchern sollte beendet sein, vorher den Deckel nicht entfernen
Ein Hinweis darauf, dass der Prozess begonnen hat, ist Rauch oder Dampf. In diesem Fall sollte die Struktur selbst nicht zu heiß werden
Die Temperatur kannst du mit Wasser ermitteln. Ein wenig auf den Deckel fallen lassen. Wenn nur ein Zischen und kein Kochen zu hören ist, ist mit der Temperatur alles in Ordnung. Das Fleisch wird nicht kochen, aber es wird gut rauchen
Um die Temperatur zu regulieren, müssen Sie Brennstoff hinzufügen oder Kohlen zur Seite entfernen. Normalerweise wird das Fleisch eine halbe Stunde oder etwas länger geräuchert. Zuerst müssen Sie manchmal die Struktur vom Feuer entfernen und das Essen probieren. Wenn der Prozess gemeistert ist, sind solche Aktionen nicht erforderlich
Wenn das Produkt rauchig ist, nehmen Sie den Eimer vom Herd und lassen Sie ihn abkühlen. Sie müssen das Fleisch herausnehmen und etwas trocknen lassen
In der Wohnung
Um eine solche Räucherei für eine Sommerresidenz zu erstellen, müssen Sie Folgendes tun:
Schweißen Sie die Edelstahlbox. Es sollte relativ klein sein, mit einer ungefähren Höhe von einem halben Meter. Dann ein Rohr aus Eisen in den Deckel einschweißen: Mit Hilfe dieses Elements wird der Rauch nach außen abgeleitet
Sie müssen den Schlauch nehmen und auf das Rohr stecken. Bring ihn aus dem Fenster
Montieren Sie den Deckel in die zuvor ausgestatteten speziellen Stoßfänger
Um zu verhindern, dass Rauch die Box verlässt, gießen Sie Wasser in die Seiten
Nehmen Sie das Erlensägemehl und legen Sie es auf den Boden der Struktur. Die ungefähre Schichtdicke beträgt 1-2 cm
Palettenkragen anschweißen. Sie sollten ungefähr 10 cm vom Boden des Smokers entfernt sein. Das Essensregal muss 20 cm von diesen Brettern entfernt installiert werden
Nehmen Sie den Deckel und bedecken Sie die hausgemachte Struktur, füllen Sie die Seiten mit Wasser. Stellen Sie den Raucher auf den Gasherd, schalten Sie das Gas ein. Danach beginnt das Essen zu rauchen
Alter Kühlschrank
Besitzer von Standorten außerhalb der Stadt stellen oft Schränke aus alten Kühlschränken her, in denen sich verschiedene wichtige Dinge befinden. Allerdings weiß nicht jeder, dass solche Strukturen gute kleine Räuchereien sind.
Solche Strukturen werden nach einem bestimmten Schema erstellt
Entfernen Sie zunächst alles Unnötige aus dem Kühlschrank, die Box selbst und die Tür sollten bleiben
Um einen Schornstein zu bauen, stanze ein Loch oben in die Schachtel
Befestigen Sie dann drei Paar Metallecken auf drei verschiedenen Ebenen. Sie sollten sich an den Seitenwänden des Gehäuses befinden. Auf den ersten beiden Ebenen werden Hakenleisten und Gitter installiert. Die Palette befindet sich an den Ecken, die sich unten befinden
Es ist auch notwendig, ein separates Tablett für Sägemehl vorzubereiten. Stellen Sie eine elektrische Kochplatte auf den Boden des Räucherofens und stellen Sie dieses Tablett darauf
Stellen Sie sicher, dass die Tür gut schließt. Die Luftmenge, die in den Raucher gelangt, sollte auf ein Minimum beschränkt werden
Fass
Da die Fässer recht groß sind, können sie viel Nahrung aufnehmen.
Die Herstellung von kleinen Räuchereien aus Fässern erfolgt wie folgt:
Spülen und trocknen Sie den Behälter, wenn er aus Holz besteht. Entfernen Sie alte Farben und Lacke vom Lauf, wenn er aus Metall besteht
Installieren Sie im oberen Teil des Laufs Befestigungselemente an den Wänden, an denen sich die Stangen befinden
Aus dem fertigen Rohr (Höhe - etwa ein halber Meter, Durchmesser - ebenfalls etwa 0,5 m) oder Bleche muss ein "Glas" hergestellt werden. Machen Sie am Boden des Behälters ein Loch gleicher Größe und setzen Sie das resultierende "Glas" dort ein. Machen Sie die Wände des "Glases" nicht zu dick, 3 mm reichen aus. Wenn der Behälter aus Holz besteht, muss er mit einem Asbesttuch vor Überhitzung geschützt werden
Das Essen wird geräuchert, während das Sägemehl verbrannt wird. Dies dauert in der Regel etwa 60 Minuten
Das Fleisch ist vollständig gegart, wenn die Struktur nicht mehr heiß ist. Danach müssen Sägemehl von den Produkten entfernt werden, die keine Zeit zum Ausbrennen hatten.
Ballon
Ein unnötiger Propanzylinder kann verwendet werden, um eine zum Rauchen bestimmte Struktur zu schaffen.
Der Umbau in eine Räucherei ist ziemlich schwierig, aber Sie können solche Arbeiten problemlos bewältigen, wenn Sie alle in der Anleitung angegebenen Empfehlungen berücksichtigen
Zuerst müssen Sie das Ventil abschneiden und das restliche Propan entfernen. Dazu müssen Sie den Zylinder von zu Hause mitnehmen. Ob die Flasche leer ist, können Sie mit Seifenlauge feststellen: Einfach auf das Ventil auftragen. Sie können loslegen, wenn keine Blasen vorhanden sind
Das restliche Benzin muss aus dem Behälter abgelassen werden. Dann sollte es verbrannt werden
Nehmen Sie die saubere Flasche mit nach Hause. Danach wird es möglich sein, eine Struktur für das Rauchen zu erstellen
Zuerst müssen Sie sich um die Tür kümmern (ihre Größe sollte ziemlich groß sein). Dann schaffen Sie einen Stand für die Struktur
Eine Brennkammer muss sich in einer Zylinderstruktur befinden. Es besteht aus Blechen (sie sollten ziemlich dick sein). Der fertige Brennraum muss an den Zylinder geschweißt werden. Das Ergebnis sollte eine einzige Struktur sein
Bevor Sie die fertige Räucherei verwenden, müssen Sie sie mit Brennholz entzünden
Merkmale der Kraftstoffwahl
Es ist notwendig, Sägemehl für eine Räucherei auszuwählen, wobei verschiedene wichtige Nuancen berücksichtigt werden. Aussehen und Geschmack von Lebensmitteln hängen stark von der Holzart ab. Besser Kirsche, Birne, Aprikose, Apfelbaum wählen. An zweiter Stelle stehen Buche, Esche, Erle, Wacholder, Espe, Eiche.
Eiche und Mahagoni können die Farbe des Essens beeinflussen (damit Sie das Gericht interessanter machen). Im ersten Fall wird der Farbton bräunlich oder dunkelgelb, im zweiten - golden.
Sie sollten auch die folgenden Empfehlungen berücksichtigen:
Die Größe des Sägemehls sollte unter Berücksichtigung des Rezepts und der Eigenschaften des Produkts selbst ausgewählt werden
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