Wie Lagere Ich Geschnittenen Kürbis? Wie Bewahre Ich Es Im Kühlschrank Auf? Geschälter Und Gehackter Kürbis Im Gefrierschrank Und Im Keller

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 05:31

Der Kürbis reift im Frühherbst, dafür darf er endlich den seinen Früchten innewohnenden Geschmack erlangen. Es sollte saftig und süß sein, ohne Mängel. Der Gärtner oder Sommerbewohner entscheidet schließlich, ob die Früchte erntereif sind. Da es jedoch möglich ist, auf hundert Quadratmetern Hunderte Kilogramm Früchte zu gewinnen, müssen sie bis zum Frühjahr gelagert werden.

Ausbildung

Der Kürbis wird bei klarem und sonnigem Wetter geerntet. Wenn sich die Regenzeit nähert, wird nicht empfohlen, die Ernte zu verschieben . Auch wenn das Wetter morgens mit Frost droht, verschieben Sie die Ernte nicht, da sonst die Ernte verloren gehen kann: Die Früchte vertragen kein Einfrieren. Wenn es aus irgendeinem Grund nicht möglich war, den ganzen Kürbis zu sammeln und einige Früchte weiter reifen, verwenden Sie Polyethylen - es schützt die Früchte vor kaltem Wind und möglichen Regen.

Das Ernten von Früchten im Regen sollte von ihrem Schutz vor weiteren Regenfällen begleitet werden . Trocknen Sie sie gründlich ab. Die gesamte Feuchtigkeit wird in etwa einem halben Monat aus den Schalen- und Oberflächenschichten verdunsten. Die Kürbisse sollten nicht dicht beieinander stehen – zum Lüften empfiehlt es sich, mindestens einige Zentimeter zwischen den Früchten zu halten. Die Reifung wird durch die Taubheit des Klopfens auf die Oberfläche der Frucht bestimmt - dies weist auf die Verhärtung der Schale hin. Der Stiel sollte vollständig trocknen.

Wenn weder die eine noch die anderen Bedingungen erfüllt sind, ist es unmöglich, unreife Früchte aus dem Garten zu entfernen - sie sind nicht lecker genug und werden nicht lange lügen. Die Stiele sollten nicht von den Früchten entfernt werden, sonst kann der Kürbis vorzeitig verrotten, denn nach dem Abreißen der Keule ebnen Sie Schimmel und Mikroben den Weg, die sich sehr schnell im Fruchtfleisch entwickeln . Kürbisse werden übertragen, indem man sie von der Seite greift und nicht am Stiel nimmt, sie brechen einfach.

Wenn alle oben genannten Bedingungen erfüllt sind, bleiben einige der besten Früchte bis April erhalten - Sie versorgen sich den ganzen Winter mit Kürbisvorräten.

Die notwendigen Voraussetzungen

Die Standard-Lagertemperatur ist nicht höher als +28. Es ist erlaubt, den Kürbis im Keller bei mehreren Hitzegraden zu lagern. Wenn viel geerntet wird, empfiehlt es sich, vorab Regale im Keller zu bestücken: Sie können die Früchte nicht lange übereinander stapeln.

Überprüfen Sie den Kürbis sorgfältig, bevor Sie ihn lagern. Sie müssen frisch und trocken (an der Oberfläche) sein und dürfen keine Anzeichen von Schimmel oder Fäulnis aufweisen. Wenn dies immer noch passiert, schneiden Sie die beschädigten Früchte ab, und das, was keine Zeit hatte, sich von der pathogenen Mikroflora zu wundern, trennen Sie sie und verstecken Sie sie im Kühlschrank oder Gefrierschrank. Neben Trockenheit und Kühle, damit Schimmel die Früchte nicht angreift, dient Dunkelheit als Vorbeugung. Kürbis sollte nicht in hellem Licht gelagert werden.

Die Wege

Sie können geschnittenen und geschälten Kürbis aufbewahren, jedoch nur für kurze Zeit. Bei einem Kühlschrank sind es nicht mehr als 3 Tage, bei einem Gefrierschrank - je nach erzeugtem Frost (Frostigkeit) - von einer Woche bis zu einem Monat. Die Konservierung jedes Produkts basiert auf dem Van't Hoff-Prinzip: Wenn Sie die Temperatur des Produkts um 10 Grad Celsius erhöhen, wird der Verderb um das 2,25-fache beschleunigt.

Atmungsaktive Verpackungen können Schimmel- und Mehltauschäden am Kürbis verzögern.

Im Kühlschrank

Scheiben, Kürbisstücke, geschält oder darin, können unter bestimmten Bedingungen für den gleichen Zeitraum gelagert werden. Wenn der Kühlschrank die Temperatur nicht plus 3-5, sondern +1 oder sogar 0 ausgibt (einige Modelle können minus 1-3 liefern), dann wird die Entwicklung von Schimmel und Mehltau, die Aktivität von Mikroben stark gehemmt.

Ein geschnittener Kürbis kann bis zu 10-12 Tage halten, aber nicht länger. Es sollte gut in einem Behälter oder einer Tasche verpackt sein. Andernfalls verderben Gerüche anderer Produkte, die in die Verpackung eingedrungen sind, den Geschmack des Kürbisses. Temperaturen über +5 sind für die Langzeitlagerung im Kühlschrank nicht akzeptabel.

Im Gefrierschrank

Der Gefrierschrank gibt eine Temperatur von -15 und darunter aus. Mit -15 ist der geschnittene Kürbis bis zu 3 Wochen haltbar, sieht nach dem Auftauen aber nicht ganz frisch aus. Überbelichteter Kürbis eignet sich nur zum Kochen, beispielsweise für Pasteten, die mit anderem Gemüse und Kräutern gefüllt sind . Wenn der Gefrierschrank minus 25-30 frei ausgibt, können Sie den Kürbis 40-50 Tage lang aufbewahren. Zögern Sie nicht, ein solches gefrorenes Produkt zu verwenden. Der Kürbis wird auch in Plastik oder Zellophan verpackt aufbewahrt.

Wenn die Frucht große Ausmaße angenommen hat und nicht in den Kühl- oder Gefrierschrank passt, wird sie geschnitten. Die Kürbisverarbeitung wird wie folgt durchgeführt:

• Eine große Frucht mit einem Gewicht von etwa 10-20 kg wird in 10 ungefähr gleiche Teile geschnitten.
• Das Fruchtfleisch mit Samen wird entfernt. Sie können jedoch nur die Samen herausnehmen.
• Fruchtstücke werden nacheinander in die Mikrowelle geladen und 2 Minuten lang aufbewahrt. Dadurch lässt sich die Haut leicht abziehen.
• Was nach der Verarbeitung übrig bleibt (elastisches saftiges Kürbismark) wird in Plastiktüten verpackt. Das Produkt ist gekühlt oder gefroren.

Es ist möglich, Kürbis in Form einer geriebenen oder gehackten Masse in einem Gemüseschneider zu speichern. Im Allgemeinen wird es seinen Geschmack nicht verlieren.

Auf dem Balkon

Geöffneter Kürbis sollte nicht bei Zimmertemperatur gelagert werden. Selbst wenn es geschlossen ist, verrottet es am nächsten Tag und nach drei Tagen beginnt Schimmel zu keimen, dessen Sporen durch die Luft fliegen . Auf dem Balkon können nur ganze Früchte gelagert werden. Schützen Sie sie vor direkter Sonneneinstrahlung. Die Lagerung von geriebenem, gehacktem Kürbis bei Raumtemperatur oder im Sommer auf einem offenen Balkon ist nicht erlaubt.

Im Keller

Einen geschnittenen Kürbis im Keller aufzubewahren, auch im Winter, ist nicht akzeptabel. Auch das völlige Fehlen von Nagetieren und Insekten garantiert keine Sicherheit. In der Luft fliegende Schimmel- und Mehltausporen verderben es in 3-4 Tagen. Im Keller lagern nur ganze Früchte. Langfristige Sorten - im Hinblick auf die Sicherheit des Ernteguts - werden durch die folgenden Sorten repräsentiert.

• "Mamontowaja";
• "100 Pfund";
• "Gribovskaya-Winter";
• "Mandel";
• Zhdana;
• "Dachnaya";
• "Mozoleevskaya-15";;
• "Kherson";
• "Gymnospermen";
• Polyanin;
• "Sommersprosse";
• "Slawuta";
• "Juno";
• "Gilea";
• "Strauchorange".

Die Lagerzeiten für verschiedene Sorten können stark variieren. Die Früchte sollten groß und mit einer harten Schale sein. Das Fruchtfleisch dieser Früchte ist dichter, was es schwierig macht, sie in Stücke zu schneiden, bevor sie in den Kühlschrank gestellt werden. Solche Sorten werden oft im Keller aufbewahrt - am Stück.

In der Wohnung

Die Lebensbedingungen, zum Beispiel eine Speisekammer, eine Küche, ein Wohnzimmer, sind überall gleich. Auch wenn der Kürbis im Winter auf dem offenen Balkon friert, bleibt er viel länger als in der Wärme, die Rahmenbedingungen stimmen mit den Verhältnissen auf der Loggia oder im Flur überein . Die Früchte sollten nicht geöffnet werden, da sonst vom beschädigten (und geschnittenen) Kürbis in einer Woche nur Fäulnis zurückbleibt.

Zeitliche Koordinierung

Die Allgemeinen Geschäftsbedingungen für ungeöffneten Kürbis mit einer Temperatur von plus 6-28 gelten bis Neujahr. Wenn einige der Früchte, die Sie nicht gegessen haben, viel länger gehalten haben, versuchen Sie, sie so schnell wie möglich zu essen. Ein geöffneter, geschnittener Kürbis überlebt wahrscheinlich nicht länger als zwei Monate, selbst wenn er tiefgefroren (minus zehn Grad) ist. Versuchen Sie, das Produkt nicht in einen Zustand zu bringen, in dem es unangenehm zu essen ist.

Wenn sich die Aufbewahrung von Kürbis im Kühl- oder Gefrierschrank für Sie als schwierig herausgestellt hat (die Früchte sind groß und das Kühlfach zu klein), wird empfohlen, die Früchte zu konservieren oder zu trocknen oder einen zweiten Kühlschrank oder eine zweite Gefriertruhe zu kaufen.