Wie Hält Man Äpfel Für Den Winter Zu Hause Frisch? Wie Und Wo Wintersorten Länger Lagern? Optimale Temperatur

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-18 12:07

Kein Wunder, dass man sagt, dass der tägliche Verzehr eines Apfels Sie vor vielen Beschwerden schützt. Und das ist es tatsächlich. Die reifen Früchte dieses Baumes enthalten die wichtigsten und nötigsten Bestandteile, die dem Körper helfen, gesund zu sein. Nachdem ich eine gute Ernte von Apfelbäumen erhalten habe, möchte ich die Früchte nicht nur als Marmelade verwenden, getrocknete Rohlinge herstellen, sondern auch frisch zum Verzehr lassen. Wir sprechen darüber, wie Sie zu Hause eine reife Ernte saftiger Äpfel für den Winter konservieren können, über Ernte und optimale Lagerbedingungen für Früchte.

Auswahl einer Sorte für die Lagerung

Wenn Sie Obst zur Lagerung schicken, sollten Sie daran denken, dass Nur Äpfel bestimmter Sorten können bis zur nächsten Saison frisch gehalten werden.

Nicht jede Apfelsorte hat eine hohe Haltbarkeit. Bei Sommersorten beträgt die Haltbarkeit also 2-3 Wochen. Sie können bei Raumtemperatur reifen gelassen werden. Später werden sie schwarz und beginnen zu faulen. Herbstsorten verlieren 2-3 Monate lang nicht ihre Präsentation. Winterfrüchte können alle Qualitäten bis zum Frühjahr beibehalten.

Nicht alle Früchte sind frostbeständig … Bei Sommersorten ist ein starker und anhaltender Temperaturabfall (unter 0 Grad) katastrophal. Wintersorten frieren bei dieser Temperatur nicht ein und werden oft noch schmackhafter.

Es ist üblich, sie für den Winter zu lassen, sie können ruhig länger als sechs Monate im Lager liegen, ohne ihren Geschmack und andere Eigenschaften zu verlieren . Nach der Ernte haben solche Früchte kein ausgeprägtes Aroma, Geschmack und Fleischigkeit; äußerlich sehen sie weniger attraktiv aus als andere Sorten. Sie sollten im Gegensatz zu anderen Optionen nicht sofort gegessen werden. Sobald sie vom Baum genommen wurden, reifen sie und verbessern den Geschmack und die visuellen Eigenschaften.

Für die Langzeitlagerung ist es ratsam, Sorten mit späterer Reife zu wählen, deren Sammlung ab Ende September oder Anfang des darauf folgenden Monats erfolgt

Damit Wintersorten reifen können, müssen sie einen bis mehrere Monate liegen. Dies trägt zu einer vollständigeren Sättigung der Früchte mit den notwendigen Komponenten bei und verbessert ihren Geschmack, ihre Farbe und ihr Aroma.

Es ist besser, für die Langzeitlagerung von ausgewachsenen Apfelbäumen zu ernten, die auf der Südseite des Standorts wachsen und genügend Sonnenlicht erhalten . Junge Bäume können wiederum von Schädlingen und Krankheiten befallen werden, daher treten beim Verlegen mit solchen Früchten häufig Probleme auf.

Vorbehaltlich der Lagerbedingungen für die Herbstsorten bleiben sie bis Neujahr … Später - Winter - Sorten können bis zum Ende des Frühlings dauern. Ihre Haltbarkeit beträgt etwa sieben Monate.

Es sei daran erinnert, dass einige Sorten Frostangst haben. Daher wird empfohlen, sie noch vor dem Kälteeinbruch vom Apfelbaum zu entfernen.

Bei der Auswahl von Früchten werden einige wichtige Punkte berücksichtigt

• Frühwintersorten werden bis Januar gelagert . Dazu gehören Antonovka, Winner, Macintosh, Saffron Pepin. Sie können ihr ursprüngliches Aussehen und ihre ursprüngliche Qualität bis Dezember-Januar beibehalten. Später werden sie bröckelig, ihr Aussehen und ihr Geschmack verschlechtern sich.
• Wintersorten von Äpfeln werden ihre Qualitäten erst im März verlieren . Imrus und Wales bleiben bis Mitte Januar. Die Sorten Idared, Red Delicious, Kastel, Sinap Orlovsky und Veteran werden länger gelagert. Sie bleiben bis Mitte April frisch.
• Spätwintersorten können bis Juni gelagert werden . Zu den Sorten, die lange frisch bleiben können, zählen die Sorten Olesya, Zarya und Alatau sowie Champignon, Verbnoe und Bananovoe.

Für eine längere Lagerung werden Sorten mit dicker Schale gewählt. Zu den zuverlässigsten Optionen gehören Antonovka, Renet Simirenko, Bogatyr und Jonathan.

Die Haltbarkeit wird stärker durch erhöhte Temperaturen, übermäßiges Gießen und übermäßige Düngung während der Fruchtreife beeinflusst. All diese Faktoren wirken sich negativ auf ihre Sicherheit aus.

Entfernung vom Baum

Die Ernte des Apfelbaums ist die erste Vorbereitungsphase, bevor er zur weiteren Lagerung gelegt wird. Eine falsche Durchführung dieser Veranstaltung kann dazu führen, dass selbst Früchte mit guter Haltbarkeit schnell ihre Präsentation und ihren Geschmack verlieren.

Die meisten erfahrenen Gärtner verwenden Weidenkörbe als Behälter. Für den Fall, dass Äpfel in Eimern, anderen Metall- oder Aluminiumbehältern gesammelt werden, werden sie mit einem Stück Stoff oder Sackleinen hineingelegt, damit die Früchte nicht abgeplatzt werden. In diesem Fall ist es sehr wichtig, einen sauberen Behälter zu verwenden, er muss trocken sein.

Berücksichtigen Sie beim Sammeln von Früchten die folgenden Punkte

• Es wird empfohlen, die Arbeit zu erledigen, wenn umgestürzte Exemplare bereits unter den Bäumen sichtbar sind … Normalerweise fallen sie im Laufe des Tages auf 5-7 Stück.
• Ernte an einem trockenen Tag damit übermäßige Feuchtigkeit die weitere Lagerung des Produkts nicht beeinträchtigt.
• Bei der Apfelernte werden die Stiele nicht abgerissen … Wenn sie zu lang ist, schneide sie besser mit einer Schere ein, damit die Spitze die dünne Fruchtschale nicht beschädigen kann.
• Sie sollten die gepflückten Äpfel nicht abwischen oder waschen , Schließlich wird dadurch die Wachsbeschichtung beschädigt, die als Schutzpeeling dient.
• Der Baum sollte nicht geschüttelt werden sonst fällt die Frucht und wird verletzt.

Früchte, die an einem Apfelbaum wachsen, werden mit Schwänzen gepflückt. Sie werden ordentlich in den dafür ausgewählten Behälter gelegt, ohne sie zu werfen. Die Ernte beginnt mit den unteren Ästen und bewegt sich allmählich nach oben.

Sie können auch vom Apfelbaum gefallene Früchte sammeln, die jedoch nicht zur Lagerung verwendet werden. Sie eignen sich zur Herstellung von Kompott, Marmelade, sie können auch als Basis für Desserts, Tortenfüllungen verwendet werden.

Beim Sammeln Es wird empfohlen, wurmige, angeschlagene oder minderwertige Exemplare sowie Äpfel ohne Stiel separat beiseite zu legen . Bei beschädigten Früchten, Wurmlöchern oder fehlender Wachsschicht wird die Lagerfähigkeit der Früchte deutlich reduziert. Das Fehlen eines Stiels in der Zukunft führt häufig zum Auftreten von Pilzkrankheiten.

Qualitativ sortierte Früchte werden ausgelegt, sortiert nach Größe und Sorte. Es ist zu beachten, dass Früchte verschiedener Arten nicht im selben Behälter aufbewahrt werden.

Lagerbedingungen

Damit die Ernte lange erhalten bleibt, Es ist nicht nur notwendig, Äpfel rechtzeitig vom Baum zu entfernen, sie richtig zu transportieren, sondern auch zu wissen, unter welchen Bedingungen sie gelagert werden müssen.

Damit die Äpfel ohne Geschmacksverlust gelagert werden, nicht verrotten und keine Fremdgerüche anziehen, werden sie in trockenen Räumen mit optimaler Temperatur und Luftfeuchtigkeit aufbewahrt. Eine Temperatur von etwa 0 Grad wird als angemessen angesehen. In diesem Fall sollte die Luftfeuchtigkeit innerhalb von 90 % liegen. Ein dunkler Ort ist besser für die Lagerung geeignet.

Wenn Sie eine Ernte einlegen, brauchen Sie Sortieren Sie die Früchte im Voraus, indem Sie Äpfel mit ähnlicher Reife und gleicher Größe auswählen . Reife Früchte geben Ethylen ab, wodurch sie schneller reifen und andere Früchte in der Nähe sind.

Bewahren Sie Äpfel nicht zusammen mit anderem Gemüse oder Obst mit intensivem Geschmack auf. Dies gilt zum Beispiel für Zwiebeln und Knoblauch. Es wird auch nicht empfohlen, sie neben den Kartoffeln zu belassen, da dies zu einem intensiven Wachstum dieser führt. Die Frucht wiederum erhält eine stärkehaltige Struktur.

Bei längerer Lagerung empfiehlt es sich, die Früchte zunächst mehrere Tage zum Abkühlen zu lassen. Anschließend empfiehlt es sich, die gekühlten Früchte erneut auszusortieren und die Exemplare mit Verderb- oder Fäulnisspuren zu entfernen. Damit die Früchte nicht verderben, sollten sie nicht lange unter ungeeigneten Bedingungen aufbewahrt werden.

Ein Ort

In großen Industriebetrieben werden speziell konzipierte Räumlichkeiten für die Langzeitkonservierung von Gemüse und Obst genutzt. In einem solchen Lager kann das Erntegut für die erforderliche Zeit in völliger Sicherheit sein.

Zu Hause können Sie Ihre Pflanzen in Ihrer Garage oder auf Ihrem Dachboden lagern. Es ist wichtig, dass diese Räume die richtige Temperatur und Belüftung haben . Der beste Ort, um reife Früchte in einem Privathaus zu platzieren, ist der Keller.

Äpfel lassen sich am einfachsten im Keller aufbewahren. Unter optimalen Bedingungen gelagerte Früchte bleiben lange frisch und fest und behalten Aroma und Geschmack.

Vor dem Verlegen ist es wichtig, den Raum im Voraus sorgfältig vorzubereiten. Stellen Sie sicher, dass der Keller frei von Schimmel ist. Zum Schutz vor seinem Aussehen wird es ermöglichen Kupfersulfatbehandlung … Es ist auch wichtig, auf eine gute Belüftung zu achten.

Die Verwendung eines Kellers ermöglicht es Ihnen, eine volle Ernte bis zum Einsetzen der Wärme aufrechtzuerhalten. Wenn kein Keller oder ein anderer geeigneter Raum vorhanden ist, können Sie Behälter mit Äpfeln in der Wohnung zum Beispiel auf dem Balkon aufbewahren.

Container

Auch die Verfügbarkeit geeigneter Behältnisse spielt eine wesentliche Rolle für den Erhalt von Vitaminfrüchten. Als Behälter werden oft Kisten aus Holz-, Kunststoff- oder Kartonprodukten verwendet. Auch Weidenkörbe und Plastiktüten können verwendet werden. Für diese Zwecke sind jedoch Holzkisten am besten geeignet.

Die Form und Gestaltung des Behälters kann variieren. Es ist wichtig, dass es sauber, langlebig und luftdurchlässig ist . Das Vorhandensein von Löchern oder Öffnungen verhindert, dass die Früchte verfallen und zu faulen beginnen. Wird der Behälter wiederverwendet, wird er gewaschen und desinfiziert.

Bei der Verwendung von Schachteln wird empfohlen, Pappzellen herzustellen und Äpfel so auszulegen, dass sie sich nicht mit benachbarten Exemplaren verbinden. Es ist besser, den Kartonbehälter mit Klebeband zu verstärken. Es wird nicht empfohlen, das Erntegut in einen luftdichten Behälter zu geben.

Temperatur

Viele Gärtner wissen nicht immer, welche Temperaturparameter sein sollten, um die beste Erhaltung des Ernteguts zu gewährleisten. Die Lagertemperatur sollte zwischen 0 oder -1 Grad bis +5 liegen. Der ideale Indikator liegt im Bereich von +1 bis +4 , obwohl in einem Keller oder einem anderen Lager dieser Parameter nicht so kritisch ist.

Feuchtigkeit

Es ist auch wichtig, die richtige Luftfeuchtigkeit am Standort der Behälter mit dem Erntegut aufrechtzuerhalten. Sie sollte in solchen Räumlichkeiten etwa 85–95 % betragen . Bei einem niedrigeren Wert verlieren die Früchte bald ihre Elastizität und werden träge. Dies kann durch Behälter mit Wasser, die neben der Kultur stehen, verhindert werden.

Außerdem kann in einem Keller mit geringer Luftfeuchtigkeit in Pflanzenöl getränktes Papier zwischen den Reihen verlegt werden.

Wie lagere ich es richtig?

Um die beste Konservierung von Äpfeln zu gewährleisten, müssen Sie sie von anderem Gemüse und Obst fernhalten. Ebenso wichtig sind die richtige Ablage der Früchte, die Schaffung eines optimalen Mikroklimas und die Verwendung geeigneter Behälter. Es lohnt sich herauszufinden, ob es möglich ist, sie in einer Vakuumverpackung oder Lebensmittelfolie aufzubewahren, oder ob es besser ist, die Ernte in ein Loch zu legen, in Kisten aufzubewahren oder einfach auf ein Gestell zu streuen.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, das Erntegut zu lagern

• Eine davon besteht darin, jedes Exemplar mit weichem Papier oder einer Serviette einzuwickeln .… Diese Methode gilt als recht aufwendig und eignet sich eher für Sorten mit hoher Präsentation und hervorragenden Geschmackseigenschaften. Die verpackten Früchte werden in einem geeigneten Behälter so ausgelegt, dass ihre Stiele oben liegen.
• Als Behältnisse eignen sich auch Plastiktüten . Gleichzeitig ist es wichtig, dass sie nicht früher verwendet werden - sie müssen neu sein. Sie packen 2-3 kg in Säcke und lassen sie 2 Tage lang, ohne zu binden, damit es nicht zu Kondenswasser kommt. Danach werden die Beutel zugebunden und mehrere Einstiche zur Belüftung gemacht. Die so verpackten Früchte können in der Wohnung belassen oder in den Keller geschickt werden. Wenn Sie einen reichlich mit Essig oder Alkohol angefeuchteten Baumwollschwamm in den Beutel geben, können Sie die darin eingelegten Proben längerfristig lagern.
• Um die Haltbarkeit zu verbessern, werden die Früchte in Papier eingewickelt, in Stroh oder Sägemehl aufbewahrt … Sie können sie auch mit Zwiebel- oder Buchweizenschalen verschieben, Torf oder Moos verwenden. Beim Auslegen der Früchte wird der Streusel in einer bis zu 4 cm dicken Schicht in den Behälter gegossen, dann werden die Äpfel darauf gelegt, wobei versucht wird, sich nicht zu berühren. Auf die Früchte wird erneut die nächste Schicht gegossen, so dass sie die Früchte vollständig bedeckt.
• Wenn die Äpfel in einer Wohnung gelagert werden, ist es besser, sie mit Servietten oder Plastikfolie einzuwickeln, dann in eine Schachtel zu legen und den kühlsten, aber sehr gut belüfteten Ort zu finden . Sie können Äpfel auch mit Wachs (geschmolzen), Glycerin oder Acetylensäurelösung einfetten.
• Kann zur Konservierung von Erntegut und Kühlschrank verwendet werden . Gleichzeitig ist es besser, die Äpfel einzuwickeln und in Obstkisten zu legen.
• Sie können Kopien auch im Gefrierschrank aufbewahren . Als Ganzes ist es unpraktisch, sie zu lagern, also werden sie in Scheiben geschnitten und der Kern entfernt. Die so vorbereiteten Bestände werden in Plastiktüten ausgelegt. Zunächst wird die Temperatur im Gefrierschrank auf -23 Grad eingestellt und die Früchte werden 3 Stunden lang aufbewahrt. Dann wird die Temperatur auf -18 eingestellt. Mit diesen Parametern kann das Werkstück bis zu 12 Monate gelagert werden.

Als geeigneter Ort kann ein Balkon genutzt werden. Um zu verhindern, dass die Ernte einfriert, ist es besser, sie vorher mit alten warmen Kleidern und Decken abzudecken. Eine gute Lösung wäre der Kauf einer speziellen Thermobox. Wenn Sie möchten, können Sie es selbst herstellen, indem Sie zwei Kartons mit unterschiedlichen Parametern verwenden, zwischen denen eine Isolierung liegt.

Reife vorbereitete Früchte werden zusätzlich in Lagerboxen gegossen und in den Keller gebracht, auf Regalen verstreut, in Haufen oder Gruben gelegt.

In Kisten

Eine der beliebtesten Möglichkeiten ist, Äpfel in Kisten zu legen. Legen Sie sie in Schichten aus, ohne zwischen ihnen Dichtungen zu machen, mit dem Stiel nach oben . Besser Machen Sie nicht mehr als 3 Schichten , um eine ausreichende Belüftung zu gewährleisten. Als Behälter eignen sich Holzkisten oder Kunststoffprodukte, Papiervarianten. Der Nachteil dieser Methode besteht darin, dass wenn Fäulnis auf den Früchten in der unteren Schicht auftritt, es nicht leicht ist, das fehlende Exemplar zu sehen und zu entfernen.

Wenn Sie die Box als Behälter verwenden, sollten Sie nicht mehr als 20 kg einfüllen.

Auf Regalen

Wenn die Obsternte nicht sehr groß ist, können Äpfel einfach auf das Gestell gestreut werden. Dazu reicht es aus, die Ernte in einer Schicht auf entlang der Wände installierten Strukturen auszulegen.

Eine ausgezeichnete Wahl wäre der Einsatz von Auszugsmodellen mit Seitengittern.

Im Boden

Um die Ernte lange zu konservieren, können Früchte in Löcher gelegt werden, dh direkt in den Boden. Dazu gruben sie im Voraus ein Loch von 60x45x45 cm und bedecken dann den Boden mit Zweigen von Nadel- und Wacholderbäumen.

Danach sind sie mit der Zubereitung der Früchte beschäftigt. Sie werden in Polyethylenbeutel oder Stoffbeutel gelegt. Der Beutel muss durchstochen werden, damit das Ethylen entweichen kann.

Die Behälter werden in einer Schicht in einem Loch mit einem Abstand von 25 cm ausgelegt Der gefüllte Graben wird abgedeckt, mit Erde bedeckt, mit Ästen, trockenem Gras und Blättern bedeckt.

Es ist wichtig, in das Loch zu legen, wenn die Bodentemperatur etwa 7 Grad Celsius beträgt . Wenn Sie dies frühzeitig tun, können die Früchte aufgrund der hohen Temperatur schnell verderben.

Um den Platz in der kalten Jahreszeit sichtbar zu machen, sind daneben Signalfahnen angebracht.

In Haufen

Für Regionen mit milden Wintern bietet sich die Lagerung in Haufen an. Dazu müssen Sie zuerst einen Graben graben, dessen Tiefe 30 cm, seine Breite - 150 cm betragen sollte Die Länge des Grabens kann je nach Wunsch und Anzahl der gelegten Früchte beliebig sein.

Am unteren Rand der Struktur ist es notwendig:

• verlegen Sie Äste, Verkleidungsbretter oder Stangen - ihre Verwendung sorgt für eine gute Zirkulation der Luftmasse unter den Containern;
• Boxen müssen in 2 Reihen installiert werden, um die Belüftung zu gewährleisten;
• die nächste Boxenreihe wird darüber gelegt.

Zwischen den Schubladen müssen Lüftungskanäle (20 x 20 cm) eingebaut werden. Sie werden alle 1,5 Meter hergestellt.

An den Seiten müssen die Kisten mit Holzschilden ausgekleidet sein, oben mit einer großen Strohschicht bedeckt, ca. 50 cm, mit Erde bestreut (10 cm). Bei einsetzender starker Kälte wird die Bodenschicht erhöht, bei Bedarf wird sie mit Stroh bedeckt. Diese Methode eignet sich für Früchte mit hoher Haltbarkeit.

Tipps von erfahrenen Sommerbewohnern

Wenn Sie den Ratschlägen erfahrener Gärtner folgen, können Sie die geerntete Apfelernte lange konservieren

• Es ist notwendig, die Früchte vom Baum zu entfernen, ohne auf Frost zu warten . Gefrorene Früchte werden nicht lange gelagert.
• Es wird empfohlen, die Früchte in Eimer statt einzeln zu geben . Damit die Früchte nicht beschädigt werden, wird der Behälter in einen Holzbehälter abgesenkt.
• Halten Sie die Früchte 30 Minuten lang unter einer UV-Lampe, um schädliche Mikroben abzutöten .… Sie können Äpfel auch mit 5% Salicylsäure verarbeiten, verwenden Sie eine Propolis-Lösung. Außerdem werden Äpfel in geschmolzenem Bienenwachs gebadet oder mit Glycerin überzogen.
• Beim Verlegen von Äpfeln in Kisten werden sie mit Sand, Moos oder Sägemehl bestreut . Es ist besser, die Exemplare schachbrettartig anzuordnen, damit der Stiel nicht beschädigt wird.

Es wird empfohlen, die zur Langzeitlagerung belassene Ernte von Zeit zu Zeit zu untersuchen. Es ist wichtig, den Zustand der Früchte rechtzeitig und ihre Sicherheit zu überprüfen . Bei den ersten Anzeichen von Fäulnis ist es notwendig, verdorbene Exemplare zu entfernen, damit sie benachbarte Früchte nicht infizieren.

Nach dem Legen der Ernte sollten Sie nicht nur den Zustand der Früchte, sondern auch den Raum selbst regelmäßig überwachen. An den Wänden darf sich kein Kondenswasser bilden . Wenn es erscheint, wischen Sie die Oberfläche mit einem weichen Material ab. Die Wände im Keller können mit spezieller Biosicherheit behandelt werden, dies wird jedoch selten empfohlen … Ebenso wichtig ist es, rechtzeitig auf das Auftreten von Nagetieren zu reagieren.

Die Einhaltung der oben genannten Empfehlungen ermöglicht es Ihnen, bis zum Ende des Frühlings reife Vitaminäpfel zu genießen.