2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 05:31
Es reicht nicht aus, appetitliche Birnen zu züchten - sie müssen auch rechtzeitig gesammelt werden. Für unerfahrene Gärtner ist es wichtig zu verstehen, dass der Zeitpunkt der Ernte je nach Verwendungszweck der Früchte bestimmt wird.
Welche Faktoren beeinflussen die Reifung?
Eine Reihe externer Faktoren beeinflusst die Reifung von Birnbaumfrüchten. Meistens ändern sich die Termine aufgrund der Wetterbedingungen: starker Frost, zu heißer Sommer oder Spätherbst . Häufige Temperatursprünge oder eine vorzeitige Erwärmung im Frühjahr wirken ähnlich. Ständiger Regen oder übermäßige Bewässerung können die Ernte beeinträchtigen. Wenn es zum Beispiel den ganzen Sommer durchgehend geregnet hat und die Temperaturen niedrig waren, reifen Birnen viel später, wenn sie es überhaupt tun. In kalten Sommern können Früchte unreif bleiben.
Einen gewissen Einfluss haben die Ausleuchtung des Standorts und die Regelmäßigkeit der Düngung. Ein verarmter Boden wird höchstwahrscheinlich verhindern, dass die Ernte aktiv und rechtzeitig Früchte trägt.
Es kommt auch vor, dass Birnen derselben Sorte, die sich nebeneinander entwickeln, aber auf verschiedenen Unterlagen, zu unterschiedlichen Zeiten reifen . Ein unzureichender Schnitt der verdickten Krone kann eine Rolle spielen, wodurch die Menge des empfangenen Sonnenlichts und das Alter des Baumes selbst reduziert werden.
Nicht besonders bedeutsam, aber die einwirkenden Faktoren sind die Besonderheiten des Standorts der reifenden Exemplare - innerhalb der Krone oder an der Peripherie, sowie die Belastung der Zweige. Schließlich führt eine Invasion von Insekten, Pilzsporen und Infektionserregern zu einer Instabilität der Kulturpflanzen.
Wie kann man das Reifestadium bestimmen?
Bei Birnen ist es üblich, mehrere Reifestadien zu unterscheiden. Es ist möglich zu verstehen, welche von ihnen für die Ernte von Früchten geeignet ist, indem Sie den Zweck der Früchte herausfinden … Die erste Phase heißt technisch … Entsprechend geerntete Birnen sind für die Weiterverarbeitung bestimmt, da sie die maximale Saftmenge liefern können. Dass es an der Zeit ist, die Früchte vom Baum zu entfernen, zeigt sich nur daran, dass die Körner dunkler werden und das frische, aber noch nicht geschmacklose Fruchtfleisch . Beim Kochen oder Einmachen werden solche Früchte nicht verformt.
Die nächste Stufe ist abnehmbar oder botanisch , entspricht es einer fast vollständigen Reife von Birnen. Sie tritt in der Regel 7-10 Tage nach technischer Reife auf.
Eine solche Frucht lässt sich leicht vom Ast lösen, da sich zwischen Spross und Stängel bereits eine Korkschicht bildet. Die Frucht ist bereits reich an Vitaminen und Mineralstoffen und ihre Samen nehmen eine satte dunkle Farbe an. Die abnehmbare Stufe erfordert eine kurze Nachreifung während der Lagerung.
Früchte werden während der Konsumphase besonders süß und aromatisch .… Sie sind sofort verzehrbar und entsprechen in Geschmack, Geruch und Farbe den deklarierten Sortenmerkmalen. Der Vorteil der Verwendung nur solcher Birnen ist die Möglichkeit, die maximale Menge an nützlichen Elementen zu erhalten. Leider können sie nicht länger als 20 Tage aufbewahrt werden.
Volle oder physiologische Reife Ist die Bezeichnung für überreife Früchte. Solche Birnen sind frei von Stärke, Vitaminen und Mineralien und ihr Fruchtfleisch bekommt eine unangenehme breiige Struktur. Grundsätzlich können diese Früchte nicht mehr gegessen oder zur Weiterverarbeitung verwendet werden. Es lohnt sich, auf die volle Reife zu warten, nur um Samen zu sammeln.
Es ist ziemlich schwierig, den genauen Reifegrad zu bestimmen. Es gibt jedoch noch eine Reihe von Methoden, mit denen Sie den Zeitpunkt der entfernbaren Reife feststellen können. Dazu wird die Farbe der Früchte auf einer speziellen Skala beurteilt und die Samen visuell untersucht. Mit Hilfe von Jod wird es möglich, den Stärkegehalt in der Birne herauszufinden. Auf das Fruchtfleisch der Hälfte der Frucht wird eine mit Wasser im Verhältnis 1 zu 15 verdünnte Zubereitung aufgetragen, wobei helles Fruchtfleisch die Bereitschaft der Kultur anzeigt, und dunkles Fruchtfleisch zeigt die Notwendigkeit der Reifung an.
Es ist auch sinnvoll, die Festigkeit des Fruchtfleisches zu überprüfen.
Erfahrene Gärtner berücksichtigen auch Faktoren wie die Blütezeit, den Gesamtwert der für die Reifung der Früchte erforderlichen Temperaturen sowie die Statistik der Reifezeit der Früchte früherer Saisons . Es wird angenommen, dass die Farbe der Schale in der Nähe des Stiels durch die abnehmbare Reife in eine hellere Farbe umgewandelt wird. Bei einer überreifen Frucht nimmt dieser Bereich einen violetten Farbton an und das Fruchtfleisch selbst wird leuchtend gelb.
Bei der Vorbereitung zum Pflücken von Birnen ist es sinnvoll zu versuchen, den Stiel vom Ast zu trennen - wenn dies ohne Anstrengung in einer Bewegung geschieht, sind die Früchte reif . Außerdem müssen Sie auf die Oberfläche drücken - je reifer die Frucht, desto weniger hart ist sie, aber wenn die Haut platzt, bedeutet dies, dass sie bereits überreif ist.
Reife Birnen haben in der Regel ein helles und reichhaltiges Aroma, und ihre Schale ändert bereits ihre Grünfärbung in eine andere - gelblich oder rötlich.
Am Ende wird es möglich sein, das Erntedatum der Birnen einfach durch Zählen der in der Sortenbeschreibung angegebenen Reifetage ab dem Tag der Blüte des Baumes zu bestimmen. Es wird noch einfacher, die Frucht zu schmecken - sie muss den Eigenschaften der Sorte entsprechen.
Sammelzeit unter Berücksichtigung der Sorte
Die Eigenschaften der angebauten Sorte beeinflussen in vielerlei Hinsicht den Zeitraum der Birnenernte.
Sommer
Sommersorten reifen in der Regel Anfang August. Ein Merkmal dieser Birnengruppe ist das gleichzeitige Einsetzen der Wechsel- und Konsumreife . Früchte am selben Baum können jedoch ungleichmäßig reifen, daher sollten sie in mehreren Schritten entfernt werden. In der industriellen Produktion ist es üblich, Früchte einige Tage vor Erreichen der Reife zu ernten, damit sie beim Transport nicht überreifen, sondern reifen. Solche Exemplare lassen sich leicht vom Ast entfernen und haben dunkle Körner.
Wenn das Wetter draußen ruhig ist und die Birnen immer noch zu Boden fallen, sollte der Rest sofort von den Zweigen entfernt werden.
Es wird nicht möglich sein, Sommersorten für lange Zeit zu lagern - sie werden sich aufgrund der richtigen Bedingungen einige Wochen hinlegen
Von den Sommersorten von Birnbäumen, Sorten « Skorospelka Mitschurinskaja », « Kinder » und « Lada . Ihre Verbraucherreife beginnt ab Mitte Juli und dauert bis in die ersten Augustwochen. Sorten für die Zwischensaison - « Zarskaja », « Raum », « Kathedrale »- werden von der zweiten Augusthälfte bis Anfang September von den Zweigen entfernt. Die Lagerung dieser Sorten ist auf einige Wochen begrenzt.
Herbst
Die im Herbst reifenden Sorten werden in Früh- und Spätsorten unterteilt. Erstere ähneln in ihren Eigenschaften dem Sommer, letztere dem Winter. Die Reife solcher Birnen wird von der zweiten Hälfte des letzten Sommermonats bis zu den ersten Oktoberwochen erreicht. Es ist üblich, die Frühherbsternte entweder im Endstadium der abnehmbaren Reife oder während der Verbraucherphase zu ernten.
In der Regel fallen diese beiden Zeiträume zusammen oder unterscheiden sich um mehrere Tage. Die so entstandenen Früchte können sofort verzehrt oder eineinhalb bis zwei Monate gelagert werden.
Nur Proben, die im Stadium der technischen Reife entnommen wurden, werden verarbeitet.
Spätherbstsorten werden entfernt, wenn die abnehmbare Reife erreicht ist. Vor dem Gebrauch müssen sie sich zu Hause von einigen Wochen bis zu einem Monat hinlegen und werden im Allgemeinen drei Monate lang aufbewahrt . Gärtner kennen die Sorten "Konferenz", "Herbsttraum", "Beauty Chernenko". Sie reifen Ende September und Oktober - dann sollten sie entfernt werden. Es ist erlaubt, sie anderthalb bis 2,5 Monate an einem kühlen Ort aufzubewahren.
Spät
Trotz der Tatsache, dass späte Sorten oft als Wintersorten bezeichnet werden, müssen sie nicht im Dezember, sondern ab Ende September bis zum Einsetzen des Frosts von den Bäumen entfernt werden . Die Verbraucherreife einer solchen Sorte tritt nach 3-4 Wochen zu Hause ein. Die Haltbarkeit von Winterbirnen beträgt sechs Monate.
Der Anbau von Birnbäumen kann je nach Anbauregion unterschiedlich sein. Zum Beispiel werden in der Region Moskau sowie in den Regionen Zentralrusslands alle Arten von Sorten gepflanzt: Sommer, Herbst und Winter. In der Regel erfolgt die Ernte der ersten Früchte Anfang August und die zweiten - am Ende. Späte Früchte werden im September entfernt und bis Neujahr gelagert. Im Ural und Sibirien, Regionen, die für ihr raueres Klima bekannt sind, werden nur Sommer- und Herbstsorten angebaut.
Die Ernte der Früchte erfolgt somit Ende August und in den ersten Septemberwochen.
Birne "Pervomayskaya" wird normalerweise Ende September geerntet, ebenso wie "Belorusskaya Late". Die Haltbarkeit dieser Sorten kann sechs Monate betragen. "Rossoshskaya spät" sollte ebenfalls Ende September entnommen und dann 3-4 Tage gelagert werden.
Wann Birnen für die Verarbeitung sammeln?
Zur Weiterverarbeitung ist es üblich, Früchte von Sommer- oder Frühherbstsorten zu pflücken. Sie müssen sich jedoch im Stadium der technischen Reife befinden, damit der Saftgehalt maximal ist . Wenn Sie reife Birnen ernten, führen die Konservenprozesse zur Zerstörung ihrer Form und zum Verlust des ästhetischen Aussehens. Auch die Saft- oder Weinherstellung wird nicht erfolgreich sein, da das Fruchtfleisch nicht genügend Feuchtigkeit abgeben kann.
Unreife Birnen sind auch schlecht für die Verarbeitung, da sie kein helles Aroma und keinen süßen Geschmack haben. Der Zeitpunkt der sofortigen Ernte wird in Abhängigkeit von den Besonderheiten der Sorte bestimmt, dh wenn eine bestimmte Sorte die technische Reife erreicht.
Erntezeit für die Lagerung
Wie oben erwähnt, eignen sich nur spätherbst- und winterliche Birnbaumsorten für die Winterlagerung .… Sie werden geerntet, wenn die entfernbare Reife erreicht ist, wenn die Körner eine braune Farbe annehmen und die Menge an Nährstoffen im Überfluss vorhanden ist.
Die Ernte wird an einem trockenen Herbsttag abgenommen, sofern es nicht regnet und starker Wind weht. Es ist wichtig zu bedenken, dass, wenn das Verfahren am Abend durchgeführt wird, wenn die Proben Zeit zum Aufwärmen hatten, die Birnen vor dem Transport an einen dauerhaften Lagerort gekühlt werden müssen.
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